Ciasteczka śmietankowo - kakaowe

Miałam ochotę na ciasteczka, takie kruche, maślane. I tak od myśli do czynów powstały szybkie i proste w wykonaniu ciasteczka. Idealne do ciepłej herbaty lub zimnego mleka:)

Składniki:
- 30 dkg mąki pszennej
- 10 dkg cukru pudru
- 20 dkg masła
- 2 łyżki kakao
dodatkowo - 1 białko

Przygotowanie: Z mąki, masła i cukru pudru wyrabiamy ciasto. Rozdzielamy na połowę. Do jednej połowy dodajemy kakao. Ciasta rozwałkowujemy na grubość 5 mm. Ciasto jasne wykładamy na papier do pieczenia, smarujemy je roztrzepanym białkiem, na ciasto jasne układamy ciasto ciemne i również smarujemy je roztrzepany białkiem. Ciasta zwijamy w roladę i zawinięte w papier lub folię wstawiamy do zamrażarki na 2 godziny. Po tym czasie kroimy roladę na plastry, które układamy w równych odstępach na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Tak przygotowane ciasteczka pieczemy 15 minut w 190 stopniach. Smacznego!

Ciasto marchewkowe z kremem mascarpone

Bardzo jesienne, aromatyczne ciasto z puszystym kremem i pyszną polewą.

Składniki na ciasto:
- 2 pełne szklanki startej na małych oczkach marchewki
- 2 szklanki mąki pszennej tortowej
- 6 jajek
- 1 szklanka oleju rzepakowego
- 1 szklanka cukru
- 1,5 łyżeczki sody
- 1,5 łyżeczki cynamonu

Przygotowanie: 5 średnich marchewek ścieramy na tartce o drobnych oczkach. Jajka ubijamy mikserem, dodajemy cukier. Mąkę łączymy z sodą i cynamonem. Do jajek dodajemy na przemian mąkę z przyprawami i olej. Na koniec dodajemy startą marchewkę i całość mieszamy. Ciasto przekładamy do prostokątnej blachy wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy w 170 stopniach 40 minut. Odstawiamy do wystudzenia, następnie przekrawamy na dwa blaty (są dość wilgotne)

Składniki na krem:
- 400 ml śmietany 36 %
- 250 g serka mascarpone
- 3 łyżki cukr pudru

Przygotowanie: Śmietanę ubijamy na sztywno, pod koniec dodając cukier puder i serek mascarpone.
Krem wykładamy na jeden blat ciasta i przykrywamy go drugim blatem. Ciasto schładzamy w lodówce.

Składniki na polewę:
- 700 ml soku marchewkowego - u mnie jabłko-marchew-pomarańcza
- 2 budynie waniliowe
- 0,5 szklanki mleka
- 100 g masła

Przygotowanie: Sok podgrzewamy, budynie rozpuszczamy w połowie szklanki mleka. Gotujemy budynie na soku marchewkowym. Do gotowego, gorącego budyniu dodajemy masło i całość miksujemy lub mieszamy łyżką do rozpuszczenia masła. Tak przygotowaną polewę rozlewamy na cieście. Ciasto ponownie wstawiamy do lodówki. Smacznego!

Kostka pirata

Bardzo lubię ciasta warstwowe, wiele z nimi zachodu, ale za to jak smakują! Przepis na to ciasto znalazłam na blogu mojebistro.pl (znajdziecie go TUTAJ ) Ja już spróbowałam, wam też polecam.

Składniki:
Biszkopt ciemny:
- 4 jajka
- 1/2 szkl. mąki pszennej
- 1/4 szkl. kakao
- 1/2 szkl. cukru
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Przygotowanie: Białka ubijamy na sztywno, pod koniec ubijania dodajemy po jednym żółtku, na koniec wsypujemy cukier. Następnie przesiewamy mąkę z proszkiem i kakao do jajek. Całość łączymy na delikatnych obrotach miksera. Ciasto przekładamy do prostokątnej blachy wyłożonej papierem i pieczemy 30 minut w 170 stopniach. Odstawiamy do wystudzenia, kroimy na dwa blaty.

Biszkopt jasny:
- 2 jajka
- 1/3 szkl. mąki pszennej
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
- 1/3 szkl. cukru

Przygotowanie: Białka ubijamy na sztywno, dodajemy po jednym żółtku, następnie dosypujemy powoli cukier. Na końcu dodajemy obie mąki. Całość łączymy, przekładamy na blachę wyłożoną papierem i pieczemy 20 minut w 170 stopniach. Studzimy.

Krem:
- 400 ml kremówki
- 250 g mascarpone
- 5 łyżek cukru pudru

Przygotowanie: Kremówkę ubijamy na sztywno, pod koniec ubijania wsypujemy cukier puder i dodajemy partiami ser mascarpone.

Dodatkowo:
- 200 g masy kajmakowej
- 1/2 opakowania biszkoptów (u mnie opakowanie 120g - zostało mi 8 biszkoptów)
- 1,5 tabliczki czekolady mlecznej
- wiórki kokosowe
na poncz:
- 1/2 szkl. ostudzonego kakao bez mleka (ja rozpuściłam 1 łyżeczkę ciemnego kakao z dwoma łyżeczkami cukru w szklance gorącej wody, zużyłam tylko połowę)
- 8 łyżek Malibu

Składanie ciasta: jeden ciemny biszkopt układamy na blasze, nasączamy go ponczem, wykładamy połowę kremu, na krem dajemy jasny biszkopt, nasączamy ponczem, wykładamy masę kajmakową, na nią rozkładamy biszkopty, wykładamy pozostałą część kremu i przykrywamy ją ciemnym biszkoptem, który również nasączamy ponczem. Czekoladę rozpuszczamy w 3 łyżkach podgrzanej kremówki. Tak powstałą polewę wylewamy na ciasto i posypujemy wiórkami kokosowymi. Smacznego!

Pommes duchesse - ziemniaki księżnej

Przepyszne ziemniaczki w pięknej odsłonie, aksamitne w środku i chrupkie na zewnątrz. To jest to! Zdecydowanie na długo zagoszczą w mojej kuchni.

Składniki:
- 1 kg ziemniaków
- 1 łyżka masła
- 1 jajko
- 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
- 1 łyżka soli
- pieprz

Przygotowanie: Ziemniaki obieramy, myjemy i gotujemy z łyżką soli. Ugotowane, jeszcze ciepłe ziemniaki przeciskamy przez praskę lub rozdrabniamy tłuczkiem. Do ciepłego puree dodajemy jajko i łyżkę masła oraz pieprz, gałkę muszkatołową i ja dodałam jeszcze szczyptę soli. Całość ugniatamy jeszcze do połączenia składników. Odstawiamy do wystygnięcia. Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni. Na blachę wykładamy papier do pieczenia. Wystudzone puree przekładamy do rękawa cukierniczego i wyciskamy kształtne różyczki. Zapiekamy ok 20-25 minut, do zrumienienia. Smacznego!