Udka marynowane

To kolejny przepis z książki ABC Gotowania.

Składniki:
- 2 udka z kurczaka
- 2 łyżki oliwy
- 3 łyżki sosu sojowego
- 1 ząbek czosnku
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 1 łyżka miodu
- sól, pieprz

Przygotowanie: Sos sojowy mieszamy z oliwą, dodajemy ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę. Dosypujemy paprykę, sól, pieprz i dodajemy miód. Całość mieszamy i tak powstałą marynatą polewamy udka. Odstawiamy na min. godzinę do lodówki. Udka pieczemy w naczyniu żaroodpornym pod przykryciem w temperaturze 200 stopni C przez 40 minut, później odstawiamy pokrywkę i pieczemy kolejne 30 minut do zrumienienia. Smacznego!

Pizza

Przepis na ciasto i rewelacyjny sos pochodzi z książki ABC Gotowania Mariety Mareckiej. Nie ukrywam, że przepisy tej autorki są bardzo proste i klarowne, co sprawia, że często po nie sięgam.

Składniki na ciasto:
- 1 opakowanie suchych drożdży (ja użyłam 7g świeżych)
- 500 g mąki
- łyżeczka cukru pudru
- 375 ml wody
- łyżeczka soli

Przygotowanie: W ciepłej wodzie rozpuścić drożdże i dodać cukier. Wymieszać i odstawić na 10 minut. Po tym czasie do zaczynu dodajemy mąkę, sól i wyrabiamy gładkie, elastyczne ciasto. Ciasto przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i polewamy sosem pomidorowym.

Składniki na sos pomidorowy
- 1 puszka pomidorów (ja miałam słoik pomidorów zrobionych latem przez moją babcię)
- 1 łyżeczka cukru
- 1 łyżeczka oregano
- 2 ząbki czosnku
- sól i pieprz

Przygotowanie: Do wysokiego naczynia przełożyć pomidory, dodać czosnek przeciśnięty przez praskę, sól, pieprz, cukier i oregano. Całość potraktować blenderem, aż powstanie jednolity sos. Tak powstałym sosem polać surowe ciasto. Na sos wyłożyć składniki pizzy wedle uznania (pieczarki, wędlinę, paprykę itp. wszystko w rozsądnych proporcjach, aby pizza się nie uginała pod zbyt dużą ilością składników). Piec w temperaturze 230 stopni (autorka zaleca 10-12 minut, ja piekłam dłużej jakieś 25 minut, gdyż miałam mniejszą blachę i ciasto było grubsze). Smacznego!

Sałatka z surowego kalafiora

To chyba najszybsza i najprostsza sałatka jaką dane mi było robić. Kalafior fajnie chrupie, a całość dobrze się ze sobą komponuje. Polecam

Składniki:
- 1 średniej wielkości kalafior
- 2 łyżki majonezu
- 2 łyżki jogurtu naturalnego
- pęczek koperku
- sól
- pieprz

Przygotowanie: Kalafior porządnie myjemy, ścieramy na tarce o grubych oczkach. Do kalafiora dodajemy posiekany koperek. Przygotowujemy sos: majonez łączymy z jogurtem, doprawiamy solą i pieprzem. Sos łączymy z kalafiorem i koperkiem. Smacznego!

Nalewka piernikowa

Podpatrzyłam ją na blogu Ale zakwas. Od razu zabrałam się do dzieła, gdyż nalewka musi odstać swoje:)

Przepis podaję za autorką

Składniki:
- garść anyżu
- 2 laski cynamonu (ja wsypałam cynamon "na oko", bo nie doczytałam, że chodzi o cynamon w lasce;)
- 1 laska wanilii
- 5 ziaren kardamonu
- 4 goździki (dałam ciut więcej, bo lubię)
- 0,5 l wódki
- 0,5 szkl miodu
- 1 szkl wody
Przygotowanie: Do słoika lub jak w moim przypadku do karafki włożyć anyż, goździki, kardamon, cynamon oraz miąższ wydrążony z laski wanilii i samą laskę również (ja tak zrobiłam), wszystko zalać wódką, zakręcić, odstawić w ciemne i chłodne miejsce, co kilka dni potrząsając słoikiem. Po dwóch, trzech tygodniach odcedzić przyprawy. Do garnka wlać wody, zagotować i dodać miód. Gotować na małym ogniu do połączenia składników. Całość przestudzić i przecedzić przez sito. Wystudzoną wodę z miodem dodać do alkoholu. Wszystko razem wymieszać, odstawić na dzień, dwa, a później można się delektować powstałym trunkiem.
Autorka bloga podpowiada, że dodając do tej nalewki mleko kokosowe w proporcji 1:1 powstaje ciekawy likier. Warto spróbować!

Ciasto dwukolorowe

Przepis na to ciasto zaczerpnęłam z bloga Mariety Mareckiej W kuchni bez dubli, a znajdziecie go tutaj.
Ciasto bardzo proste i smakowite, znika w mgnieniu oka.
Przepis podaję za autorką

Składniki:
-  2 jaja
- 200 ml oleju
- 300 g cukru pudru
- skórka starta z 1 cytryny
- 450 g mąki pszennej
- 300 ml mleka
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka esencji waniliowej (ja użyłam aromatu waniliowego)
- 10 g kakao
- 10 g kawy rozpuszczalnej
- szczypta soli

Przygotowanie: Żółtka jaj ubijamy mikserem, dodajemy powoli olej i całość razem łączymy. Białka ubijamy na sztywno ze szczyptą soli, dodając pod koniec miksowania cukier puder. Żółtka łączymy z białkami. Dodajemy przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i 2/3 mleka. Wszystko dokładnie mieszamy. Odlewamy 1/3 masy. Do pozostałej masy dodajemy startą skórkę z cytryny i esencję lub aromat waniliowy. Tak powstałą masę przekładamy do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia lub wysmarowanej masłem i obsypanej mąką. Do odlanej uprzednio masy dodajemy kakao, kawę rozpuszczalną i resztę mleka. Wszystko łączymy i wykładamy na "białej" masie w formie. Ciasto pieczemy 45 minut w 160 stopniach. Odstawiamy do wystudzenia.

Ciasto warto przystroić polewą czekoladową.

Składniki:
- 5 łyżek cukru
- 5 łyżek wody
- 3 łyżki masła
- 3 łyżki kakao

Przygotowanie: Wszystkie składniki przekładamy do rondelka i podgrzewamy, cały czas mieszając, aż się rozpuszczą. Przestudzoną polewą oblewamy ciasto. Smacznego!

Tzatziki

Moja wersja tego dodatku do dań, niezwykle szybka w przygotowaniu i jeszcze szybciej znika z talerza. Podaję dość często do ryżu i kurczaka, lub do pieczonych ziemniaczków i.....kurczaka:)

Składniki: (na 2 osoby)
- 1 duży ogórek świeży lub 2 małe
- 1 mała śmietana 12%
- 2, 3 ząbki czosnku
- sól, pieprz

Przygotowanie: Ogórki myjemy, obieramy ze skórki, ścieramy na tarce o grubych oczkach, przekładamy do miski, posypujemy solą i pieprzem. Czosnek obieramy i przeciskamy przez praskę, dodajemy do ogórków. Tak doprawione ogórki mieszamy ze śmietaną. Smacznego!

Piersi z kurczaka w boczku

Pyszna alternatywna dla piersi z kurczaka, które zazwyczaj wychodzą nam suche i takie no....nudne;) Pomysł na to danie podpatrzony u kumpeli z pracy. (Dżoana dziękuję i proszę o więcej takich perełek;)

Składniki:
- piersi z kurczaka (u mnie 3 pojedyncze, dość małe)
- plastry surowego boczku - wedle uznania (u mnie na 3 małe piersi ok 12 plastrów)
- przyprawy - papryka słodka i ostra, sól, pieprz, rozmaryn

Przygotowanie: Piersi płuczemy, owijamy plastrami surowego boczku i tu w zależności od upodobań kawałki piersi mogą być na jeden kąsek lub możecie zawijać całe piersi. Owinięte piersi układamy w naczyniu żaroodpornym wysmarowanym odrobiną tłuszczu. Pieczemy do zarumienienia plastrów boczku (w zależności od grubości mięsa 30 - 40 minut) w 170 stopniach.

Kluski śląskie

Zdecydowanie jestem kluskolubna:) kluski śląskie, szare, kopytka ......uwielbiam, tylko za rzadko goszczą na moim stole.

Składniki:
- 1 kg ziemniaków
- mąka ziemniaczana

Przygotowanie: Ziemniaki obieramy, płuczemy i gotujemy w nieosolonej wodzie do miękkości. Ugotowane ziemniaki przeciskamy przez praskę. Zmielone ziemniaki przekładamy do miski i ugniatamy w kulkę, którą dzielimy na 4 części, jedną część wyciągamy i w jej miejsce dodajemy mąki ziemniaczanej. Wszystko wyrabiamy na gładką masę (razem z tymi odjętymi wcześniej ziemniakami). Z masy formujemy kulki, które spłaszczamy a na środku robimy dziurkę. Tak przygotowane kluski wkładamy na wrzącą i osoloną wodę. Gotujemy 2 minuty od momentu wypłynięcia klusek na wierzch. Smacznego!

Tort śmietanowo - jabłkowy

Tort powstał bez okazji....w celach tylko i wyłącznie konsumpcyjnych, miał nie cieszyć oka tylko być zjadliwy. Okazało się jednak, że mimo zbędnych dekoracji i tak od niechcenia powstał dość ładny i na pewno bardzo smaczny torcik. Polecam, bo jest naprawdę prosty w przygotowaniu.

Składniki na biszkopt:
- 4 jajka
- 4 łyżki mąki pszennej
- 4 łyżki cukru
- 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia

Przygotowanie: Białka ubijamy na sztywno, pod koniec ubijania dodając cukier i po jednym żółtku. Na koniec na delikatnych obrotach miksera wmieszać mąkę z proszkiem do pieczenia. Przełożyć do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia (ja zawsze wykładam tylko dno tortownicy) i piec w 170 stopniach przez 20 minut (do suchego patyczka)

Składniki na masę jabłkową:
- 1,5 kg jabłek (ja podwoiłam ilość jabłek gdyż z ilości podanej w przepisie, który znalazłam, w efekcie otrzymałam dość małą warstwę masy)
- 4 łyżki cukru
- 2 galaretki pomarańczowe
- 3 łyżeczki żelatyny

Przygotowanie: Jabłka umyć, obrać ze skóry, zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Przełożyć do garnka, dodać cukier i dusić, aż puszczą sok, można ewentualnie dodać 0,5 szklanki wody. Gdy jabłka będą już gotowe, dodać galaretkę w proszku i żelatynę i mieszać aż do rozpuszczenia. Całość przełożyć do tortownicy (mniejszej niż ta, w której piekliśmy biszkopt), odstawić do stężenia.

Dodatkowo:
- 1 l śmietany 36%
- 4 łyżki cukru pudru

Dobrze schłodzoną śmietanę ubić na sztywno, pod koniec dodająć cukier puder.

Na wystudzony biszkopt wyłożyć 1/3 bitej śmietany, na to ułożyć stężałą masę jabłkową, a na nią resztę śmietany. Udekorować według uznania, u mnie różyczki z bitej śmietany.
Smacznego!