Bigos babci Wiesi

Najlepszy na świecie! Przepis od babci Wiesi - najlepszej kucharki na świecie (tzn ex æquo z moją mamą Ulą:)

Składniki:
- 1,5 kg kapusty kiszonej
- 0,5 kg żeberek
- 0,5 kg karczku
- 0,5 kg kiełbasy
- 1 duża cebula
- koncentrat pomidorowy
- przyprawy: liść laurowy, sól, pieprz, imbir mielony, gałka muszkatołowa

Przygotowanie: Żeberka umyć i gotować z pokrojoną na mniejsze części kapustą, z liściem laurowym,solą i pieprzem.(Gdy kapusta jest bardzo kwaśna warto ją przepłukać). Karczek umyć i gotować w wodzie, z dodatkiem przypraw: liść laurowy, sól i pieprz. Kiełbasę i cebulę pokroić w kostkę i podsmażyć na odrobinie oleju. Gdy mięso będzie miękkie, wyłowić z wywaru i pokroić na mniejsze części. Jak kapusta się ugotuje wraz z żeberkami, należy odlać część wody spod kapusty, żeberka pozbawić kości, mięso przekroić na mniejsze kawałki i wraz z pokrojonym uprzednio karczkiem dodać do kapusty. W garnku z kapustą i mięsem powinna też wylądować podsmażona kiełbasa z cebulą. Całość zalewamy przecedzonym wywarem spod karczku. Do bigosu dodajemy koncentrat pomidorowy (ja dodałam cały średniej wielkości  słoik) doprawiamy do smaku imbirem, solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Odstawiamy. Najlepszy jest na drugi dzień, gdy wszystkie składniki ze sobą się połączą odpowiednio. Smacznego!

Galareta wieprzowa

Mąż się domagał to zrobiłam. Nie żeby jakoś biadolił i marudził, po prostu przynosił co jakiś czas kupne.....i przebąkiwał, że bez smaku.....no to się zlitowałam, ale galareta zawsze była moją pięta achillesową. No nijak smaku nie umiałam złapać, aż tak metodą prób i błędów powstała. Ponoć zjadliwa;) Nie wiem.....nie jadam;)

Składniki na 4 miseczki:
- 50 dkg łopatki wieprzowej
- 1 marchew
- 1 pietruszka
- 2 jajka
- groszek konserwowy
- kukurydza konserwowa
- żelatyna (5-6 łyżek na litr płynu)
- przyprawy: sól, pieprz, liść laurowy, ziele angielskie)

Przygotowanie: Mięso umyć, zalać wodą, dodać liść laurowy, ziele angielskie i pieprz, gotować do miękkości. Ja do mięsa od razu dodałam obraną marchewkę i pietruszkę i razem gotowałam. Pod koniec gotowania posolić. Jajka ugotować na twardo. Na dno misek ułożyć pokrojone w kostkę jajka, na to ułożyć groszek i kukurydzę oraz ugotowane warzywa - również pokrojone w kostkę. Mięso przekroić na mniejsze części i dodać do warzyw. Bulion powstały podczas gotowania mięsa i warzyw przecedzić, dodać rozpuszczoną żelatynę (instrukcja na opakowaniu) i takim wywarem zalać warzywa z mięsem. Odstawić do wystudzenia a następnie włożyć do lodówki, aby galareta stężała. Podawać skropione sokiem z cytryny lub octem. Smacznego!

Krokiety z kapustą i pieczarkami

Składniki:
- naleśniki
- 50 dkg pieczarek
- 30 dkg kapusty kiszonej
- 1 większa cebula
- sól, pieprz
- liść laurowy
- 1 łyżka masła

dodatkowo:
- olej do smażenia (lub jak u mnie masło klarowane)
- bułka tarta
- 2 jajka

Przygotowanie: Usmaż naleśniki według sprawdzonego sposobu (ja robię na oko: mąka, jajko, mleko, szczypta soli). Odstaw do przestudzenia. Pieczarki umyj, pokrój w plastry lub zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Tak przygotowane pieczarki usmażyć na masełku, dodając pod koniec smażenia pokrojoną cebulkę, sól i pieprz. Kapustę kiszoną pokroić i przepłukać wodą (żeby nie była zbyt kwaśna) Następnie gotować do miękkości (ja dodaję liść laurowy , sól i pieprz, czasami dosypuję trochę vegety, jak mąż nie widzi;) Gdy kapusta będzie miękka dodajemy ją do podsmażonych pieczarek z cebulką. Całość wymieszać i chwilkę razem podsmażyć. Tak przygotowany i wystudzony farsz nakładamy partiami na naleśniki i zwijamy w rulony. Gotowe krokiety obtaczamy w roztrzepanym jajku i bułce tartej i smażymy z każdej strony na rumiano. Smacznego!

 

Barszcz czerwony na zakwasie

Powoli przekonuję się do barszczu czerwonego. Kiedyś nie potrafiłam go przełknąć, teraz już toleruję i nawet ugotować mogę!

Składniki:
- 5- 6 buraków
- 2 marchewki
- 1 pietruszka
- por (zielona część)
- pół selera średniej wielkości
- 5 dkg suszonych grzybów
- sól
- cukier
- ziele angielskie
- liść laurowy
- pieprz czarny
- 250 ml zakwasu (przepis na zakwas TUTAJ )

Przygotowanie:
Grzyby namoczyć najlepiej całą noc. Następnie ugotować. Włoszczyznę i buraki umyć, obrać ze skórki i pokroić na mniejsze części. Warzywa zalać wrzątkiem, dodać sól, pieprz, liść laurowy, 2-3 ziarnka ziela angielskiego. Gotować do miękkości. Tak ugotowany wywar połączyć z wywarem z grzybów i zakwasem. Całość podgrzać, ale nie gotować. Dodać odrobinę cukru. Smacznego!

Sernik świąteczny

Składniki na ciasto:
- 1 jajko
- szczypta soli
- 40 g cukru pudru
- 180 g mąki pszennej
- 1 łyżka kakao
- 10 dkg zimnego masła

Przygotowanie: Mąkę przesiewamy na stolnicę, dodajemy cukier puder, kakao i szczyptę soli. Dodajemy masło, jajko i wszystko razem zagniatamy. Wyrobione ciasto przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Wstawiamy do piekarnika nastawionego na 180 stopni i pieczemy 12 minut.

Składniki na masę serową:
- 1 kg sera mielonego
- 2 szklanki cukru
- 200 ml kremówki
- cukier waniliowy
- 350 ml jogurtu naturalnego
- 6 jajek
- 3 łyżki mąki pszennej
- 1,5 łyżki mąki ziemniaczanej
- masa kajmakowa

Przygotowanie: Ser miksujemy z cukrem i cukrem waniliowym, dodajemy śmietankę, jogurt, mąkę ziemniaczaną, mąkę pszenną i jajka. Krótko miskujemy. Tak przygotowaną masę wykładamy na wystudzone ciasto. Całość pieczemy w temperaturze 150 stopni przez 100 minut.

Na wystudzone ciasto wylewamy masę kajmakową (można ją lekko podgrzać, żeby była bardziej płynna).

Składniki na polewę:
- 1 tabliczka czekolady gorzkiej
- 100 ml kremówki

Przygotowanie:

- kremówkę lekko podgrzewamy i rozpuszczamy w niej czekoladę. Tak przygotowaną polewą wylewamy na wierzch ciasta. Smacznego!

Ciasto Aniołek

Święta rozgościły się u nas na dobre, brzuchy bolą, nic się nie chce, luz, nic nieróbstwo i lenistwo w czystej postaci. Dobrze, że chociaż pies zapewnia odrobinę ruchu:) no bo na spacer pójść trzeba! Kolejne świąteczne ciasto, pyszne, kruche z kremem i przede wszystkim warstwowe, czyli to co tygryski lubią najbardziej.

Składniki na ciasto:
- 2 jajka
- 0,5 szkl. śmietany 18%
- 0,5 szkl. cukru
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
- 50 dkg mąki pszennej
- pół kostki margaryny
- 1 łyżeczka amoniaku

Przygotowanie: Do miski wbijamy jajka, dodajemy cukier, śmietanę i mąkę ziemniaczaną. Wszystko miksujemy. Następnie na stolnicę przesiać mąkę z amoniakiem, dodać margarynę, całość posiekać i wlać masę jajeczną. Wyrobić gładkie ciasto, podzielić je na 4 części i każdą przełożyć na blachę (25x36) wyłożoną papierem do pieczenia i piec w temperaturze 180 stopni przez 15 minut. Odstawić do przestudzenia.

Składniki na masę:
- 3 jajka
- 4 łyżki mąki ziemniaczanej
- 2 łyżki cukru waniliowego
- szklanka cukru
- szklanka śmietany 18%
- 3 szklanki mleka
- 20 dkg masła

Przygotowanie: W garnku podgrzewamy mleko z masłem. Miskujemy jajka ze śmietaną, cukrem, mąką ziemniaczaną i cukrem waniliowym. Tak powstałą masę przelewamy do gotującego się mleka i cały czas mieszając chwilę razem gotujemy aż powstanie gęsta, zwarta całość. Ciepłą masą przekładamy blaty wystudzonego ciasta. Na wierzch wylewamy polewę.

Składniki na polewę:
- pół szklanki cukru
- pół szklanki mleka w proszku
- pół szklanki śmietanki kremówki

Przygotowanie: Kremówkę wraz z cukrem podgrzewamy w rondelku, dodajemy mleko w proszku i całość łączymy w jednolitą masę. Tak przygotowaną polewą dekorujemy wierzch ciasta. Smacznego!

Makowiec Marysi

Przepyszne ciasto: kruchy spód i delikatna masa makowa. Polecam!

Składniki na kruche ciasto:
- 2,5 szklanki mąki pszennej
- 1 margaryna
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 3/4 szklanki cukru
- 2 żółtka
- 1 cukier waniliowy

Przygotowanie: Z podanych składników zagnieść ciasto. Wyrobione ciasto włożyć na 30 minut do lodówki. Schłodzonym ciastem wyłożyć dno tortownicy. Ja dodatkowo ponakłuwałam je widelcem.

 Składniki na masę:
- 1 puszka gotowej masy makowej
- 2 łyżki miodu
- 2 łyżki masła (nieroztopionego)
- 2-3 łyżki bułki tartej

Masę makową łączymy z masłem, miodem i bułką tartą.
Na kruche ciasto ląduje masa makowa. Całość pieczemy w temperaturze 180 stopni prze 50 minut. Smacznego!

Ciasteczka cynamonowe

Przepyszne, intensywne w smaku i bardzo kruche ciasteczka, idealne na nadchodzące święta. Przepis pochodzi z książki ABC Gotowania. To już kolejny przepis z tej książki i znowu się nie zawiodłam.

Składniki:
- 50 dkg mąki pszennej
- 150 g masła
- 2 żółtka
- 1 jajko
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 3/4 szklanki cukru
- 4 łyżki gęstej śmietany
- 3 łyżeczki cynamonu
- szczypta soli

Przygotowanie: Mąkę przesiewamy z sodą i proszkiem do pieczenia, dodajemy jajko, żółtka, masło, cukier, cynamon i szczyptę soli. Wyrabiamy gładkie ciasto, które wstawiamy do lodówki na minimum godzinę. Po tym czasie schłodzone ciasto wałkujemy na grubość ok 5 mm i wycinamy foremkami dowolne kształty. Ciasto ma tendencję do kruszenia, ja podsypywałam mąką i dało się bez problemu rozwałkować. Przygotowane ciasteczka pieczemy w piekarniku nagrzanym do 170 stopni przez 12 minut. Smacznego!

Zakwas buraczany

Składniki:

- 1,5 kg buraków czerwonych

- 6 ząbków czosnku

- 3 liście laurowe

- 6 ziaren czarnego pieprzu

- 1,5 litra wody

- 1,5 łyżki soli

Przygotowanie: Wodę wraz z solą zagotować, ostudzić. Buraki umyć, obrać ze skóry i pokroić na mniejsze kawałki. Czosnek obrać. Buraki, czosnek oraz przyprawy przełożyć do dużego słoika i zalać ostudzoną zalewą. Słoik zamknąć i odstawić w chłodne miejsce na ok. tydzień. Po tym czasie zakwas będzie gotowy.

Ciasto - Bajka

Składniki na biszkopt:
- 3 jajka
- 1/2 szkl. cukru
- 3/4 szkl. mąki
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
*dodatkowo przygotować: paczkę biszkoptów (u mnie okrągłe)  oraz 1 op. wiórków kokosowych

Przygotowanie: Jajka ubijamy z cukrem na puszystą masę, dodajemy przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i dalej ucieramy. Tak przygotowaną masę wykładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 20 minut. Odstawiamy do wystudzenia. Wystudzone ciasto nasączamy ponczem zrobionym z 1/2 szklanki wody połączonej z 1 aromatem waniliowym.

Składniki na warstwę wiśniową:
- 500 ml dżemu wiśniowego
- 4 łyżki soku pomarańczowego
- 4 łyżeczki żelatyny
- 1/4 szklanki gorącej wody.

Przygotowanie: Do rondelka przekładamy dżem i wlewamy 4 łyżki soku pomarańczowego. Całość podgrzewamy, ale nie gotujemy. Żelatynę rozpuszczamy w gorącej wodzie i łączymy z dżemem. Studzimy. Tężejącą warstwę wiśniową wykładamy na nasączony biszkopt.

Składniki na krem karpatkowy:
- 1 l mleka
- 2 cukry waniliowe
- 8 łyżek cukru
- 8 łyżek mąki pszennej
- 1 i 1/2 łyżki mąki ziemniaczanej
- 2 łyżki masła
- 4 jajka

Przygotowanie: Do jednej szklanki mleka dodajemy mąkę pszenną, ziemniaczaną, 4 jajka i wszystko mieszamy na jednolitą masę. Pozostałe mleko zagotowujemy z cukrami i masłem. Do wrzącego mleka wlewamy wcześniej przygotowaną masę i zagotowujemy, cały czas mieszając, aby masa się nie przypaliła. Wystudzoną masę wykładamy na warstwę wiśniową. Na kremie karpatkowym układamy biszkopty

Składniki na bitą śmietanę:
- 500 ml śmietany kremówki
- 2 śmietan - fixy
- 2 łyżki cukru pudru

Przygotowanie: Dobrze schłodzoną kremówkę ubijamy na sztywno, pod koniec ubijania dodając cukier puder i śmietan - fixy. Gotową bitą śmietanę wykładamy na biszkopty i całość posypujemy wiórkami kokosowymi. Smacznego!

Polędwiczki w sosie pieczarkowym

Składniki:
- 1 polędwiczka wieprzowa
- 500g pieczarek
- sól, pieprz
- liść laurowy
- ziele angielskie
- vegeta
- masło, olej do smażenia

Przygotowanie: Polędwiczkę myjemy, kroimy w plastry, które spłaszczamy lekko dłonią, a następnie doprawiamy solą i pieprzem. Podsmażamy na rozgrzanym oleju z każdej ze stron na rumiano. Pieczarki myjemy, kroimy w plastry i podsmażamy na masełku, doprawiając solą i pieprzem. Podsmażone pieczarki dodajemy do polędwiczek i całość zalewamy bulionem lub (jak w moim przypadku) wodą. Dodajemy liść laurowy, 2 ziarna ziela angielskiego, można też dodać trochę vegety. Całość dusimy pod przykryciem, aż polędwiczki będą mięciutkie. Sos zagęszczamy mieszając 2 łyżki mąki pszennej z wodą (pół szklanki). Ja dodatkowo pokroiłam plastry polędwiczki w jeszcze mniejsze kawałki i zrobiło się coś a la gulasz:) Podałam z kaszą gryczaną i ogórkami kiszonymi własnej produkcji. Smacznego!

Pierniczki

Rozeszły się prawie tak szybko jak się je przygotowywało czyli w mgnieniu oka. Polecam bo są naprawdę pyszne i mięciutkie.
Ponieważ ostatnio próbuję przepisy z książki ABC Gotowania, ten przepis również podaję za autorką.

Składniki:
- 300g mąki pszennej
- 150 g miodu
- 50 g cukru pudru
- 60 g roztopionego masła
- 1 jajko
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 1 opakowanie przyprawy do piernika
- 1czubata łyżeczka kakao (opcjonalnie)

Przygotowanie: Mąkę mieszamy z cukrem pudrem, sodą, przyprawą do piernika i kakao. Dolewamy masło i miód. Dodajemy jajko i całość wyrabiamy na jednolite ciasto, które rozwałkowujemy na grubość ok. 5 mm i  z którego wycinamy różne kształty z foremek. Pierniczki przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i pieczemy ok 10 minut w temperaturze 180 stopni. Smacznego!

Udka marynowane

To kolejny przepis z książki ABC Gotowania.

Składniki:
- 2 udka z kurczaka
- 2 łyżki oliwy
- 3 łyżki sosu sojowego
- 1 ząbek czosnku
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 1 łyżka miodu
- sól, pieprz

Przygotowanie: Sos sojowy mieszamy z oliwą, dodajemy ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę. Dosypujemy paprykę, sól, pieprz i dodajemy miód. Całość mieszamy i tak powstałą marynatą polewamy udka. Odstawiamy na min. godzinę do lodówki. Udka pieczemy w naczyniu żaroodpornym pod przykryciem w temperaturze 200 stopni C przez 40 minut, później odstawiamy pokrywkę i pieczemy kolejne 30 minut do zrumienienia. Smacznego!

Pizza

Przepis na ciasto i rewelacyjny sos pochodzi z książki ABC Gotowania Mariety Mareckiej. Nie ukrywam, że przepisy tej autorki są bardzo proste i klarowne, co sprawia, że często po nie sięgam.

Składniki na ciasto:
- 1 opakowanie suchych drożdży (ja użyłam 7g świeżych)
- 500 g mąki
- łyżeczka cukru pudru
- 375 ml wody
- łyżeczka soli

Przygotowanie: W ciepłej wodzie rozpuścić drożdże i dodać cukier. Wymieszać i odstawić na 10 minut. Po tym czasie do zaczynu dodajemy mąkę, sól i wyrabiamy gładkie, elastyczne ciasto. Ciasto przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i polewamy sosem pomidorowym.

Składniki na sos pomidorowy
- 1 puszka pomidorów (ja miałam słoik pomidorów zrobionych latem przez moją babcię)
- 1 łyżeczka cukru
- 1 łyżeczka oregano
- 2 ząbki czosnku
- sól i pieprz

Przygotowanie: Do wysokiego naczynia przełożyć pomidory, dodać czosnek przeciśnięty przez praskę, sól, pieprz, cukier i oregano. Całość potraktować blenderem, aż powstanie jednolity sos. Tak powstałym sosem polać surowe ciasto. Na sos wyłożyć składniki pizzy wedle uznania (pieczarki, wędlinę, paprykę itp. wszystko w rozsądnych proporcjach, aby pizza się nie uginała pod zbyt dużą ilością składników). Piec w temperaturze 230 stopni (autorka zaleca 10-12 minut, ja piekłam dłużej jakieś 25 minut, gdyż miałam mniejszą blachę i ciasto było grubsze). Smacznego!

Sałatka z surowego kalafiora

To chyba najszybsza i najprostsza sałatka jaką dane mi było robić. Kalafior fajnie chrupie, a całość dobrze się ze sobą komponuje. Polecam

Składniki:
- 1 średniej wielkości kalafior
- 2 łyżki majonezu
- 2 łyżki jogurtu naturalnego
- pęczek koperku
- sól
- pieprz

Przygotowanie: Kalafior porządnie myjemy, ścieramy na tarce o grubych oczkach. Do kalafiora dodajemy posiekany koperek. Przygotowujemy sos: majonez łączymy z jogurtem, doprawiamy solą i pieprzem. Sos łączymy z kalafiorem i koperkiem. Smacznego!

Nalewka piernikowa

Podpatrzyłam ją na blogu Ale zakwas. Od razu zabrałam się do dzieła, gdyż nalewka musi odstać swoje:)

Przepis podaję za autorką

Składniki:
- garść anyżu
- 2 laski cynamonu (ja wsypałam cynamon "na oko", bo nie doczytałam, że chodzi o cynamon w lasce;)
- 1 laska wanilii
- 5 ziaren kardamonu
- 4 goździki (dałam ciut więcej, bo lubię)
- 0,5 l wódki
- 0,5 szkl miodu
- 1 szkl wody
Przygotowanie: Do słoika lub jak w moim przypadku do karafki włożyć anyż, goździki, kardamon, cynamon oraz miąższ wydrążony z laski wanilii i samą laskę również (ja tak zrobiłam), wszystko zalać wódką, zakręcić, odstawić w ciemne i chłodne miejsce, co kilka dni potrząsając słoikiem. Po dwóch, trzech tygodniach odcedzić przyprawy. Do garnka wlać wody, zagotować i dodać miód. Gotować na małym ogniu do połączenia składników. Całość przestudzić i przecedzić przez sito. Wystudzoną wodę z miodem dodać do alkoholu. Wszystko razem wymieszać, odstawić na dzień, dwa, a później można się delektować powstałym trunkiem.
Autorka bloga podpowiada, że dodając do tej nalewki mleko kokosowe w proporcji 1:1 powstaje ciekawy likier. Warto spróbować!

Ciasto dwukolorowe

Przepis na to ciasto zaczerpnęłam z bloga Mariety Mareckiej W kuchni bez dubli, a znajdziecie go tutaj.
Ciasto bardzo proste i smakowite, znika w mgnieniu oka.
Przepis podaję za autorką

Składniki:
-  2 jaja
- 200 ml oleju
- 300 g cukru pudru
- skórka starta z 1 cytryny
- 450 g mąki pszennej
- 300 ml mleka
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka esencji waniliowej (ja użyłam aromatu waniliowego)
- 10 g kakao
- 10 g kawy rozpuszczalnej
- szczypta soli

Przygotowanie: Żółtka jaj ubijamy mikserem, dodajemy powoli olej i całość razem łączymy. Białka ubijamy na sztywno ze szczyptą soli, dodając pod koniec miksowania cukier puder. Żółtka łączymy z białkami. Dodajemy przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i 2/3 mleka. Wszystko dokładnie mieszamy. Odlewamy 1/3 masy. Do pozostałej masy dodajemy startą skórkę z cytryny i esencję lub aromat waniliowy. Tak powstałą masę przekładamy do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia lub wysmarowanej masłem i obsypanej mąką. Do odlanej uprzednio masy dodajemy kakao, kawę rozpuszczalną i resztę mleka. Wszystko łączymy i wykładamy na "białej" masie w formie. Ciasto pieczemy 45 minut w 160 stopniach. Odstawiamy do wystudzenia.

Ciasto warto przystroić polewą czekoladową.

Składniki:
- 5 łyżek cukru
- 5 łyżek wody
- 3 łyżki masła
- 3 łyżki kakao

Przygotowanie: Wszystkie składniki przekładamy do rondelka i podgrzewamy, cały czas mieszając, aż się rozpuszczą. Przestudzoną polewą oblewamy ciasto. Smacznego!

Tzatziki

Moja wersja tego dodatku do dań, niezwykle szybka w przygotowaniu i jeszcze szybciej znika z talerza. Podaję dość często do ryżu i kurczaka, lub do pieczonych ziemniaczków i.....kurczaka:)

Składniki: (na 2 osoby)
- 1 duży ogórek świeży lub 2 małe
- 1 mała śmietana 12%
- 2, 3 ząbki czosnku
- sól, pieprz

Przygotowanie: Ogórki myjemy, obieramy ze skórki, ścieramy na tarce o grubych oczkach, przekładamy do miski, posypujemy solą i pieprzem. Czosnek obieramy i przeciskamy przez praskę, dodajemy do ogórków. Tak doprawione ogórki mieszamy ze śmietaną. Smacznego!

Piersi z kurczaka w boczku

Pyszna alternatywna dla piersi z kurczaka, które zazwyczaj wychodzą nam suche i takie no....nudne;) Pomysł na to danie podpatrzony u kumpeli z pracy. (Dżoana dziękuję i proszę o więcej takich perełek;)

Składniki:
- piersi z kurczaka (u mnie 3 pojedyncze, dość małe)
- plastry surowego boczku - wedle uznania (u mnie na 3 małe piersi ok 12 plastrów)
- przyprawy - papryka słodka i ostra, sól, pieprz, rozmaryn

Przygotowanie: Piersi płuczemy, owijamy plastrami surowego boczku i tu w zależności od upodobań kawałki piersi mogą być na jeden kąsek lub możecie zawijać całe piersi. Owinięte piersi układamy w naczyniu żaroodpornym wysmarowanym odrobiną tłuszczu. Pieczemy do zarumienienia plastrów boczku (w zależności od grubości mięsa 30 - 40 minut) w 170 stopniach.

Kluski śląskie

Zdecydowanie jestem kluskolubna:) kluski śląskie, szare, kopytka ......uwielbiam, tylko za rzadko goszczą na moim stole.

Składniki:
- 1 kg ziemniaków
- mąka ziemniaczana

Przygotowanie: Ziemniaki obieramy, płuczemy i gotujemy w nieosolonej wodzie do miękkości. Ugotowane ziemniaki przeciskamy przez praskę. Zmielone ziemniaki przekładamy do miski i ugniatamy w kulkę, którą dzielimy na 4 części, jedną część wyciągamy i w jej miejsce dodajemy mąki ziemniaczanej. Wszystko wyrabiamy na gładką masę (razem z tymi odjętymi wcześniej ziemniakami). Z masy formujemy kulki, które spłaszczamy a na środku robimy dziurkę. Tak przygotowane kluski wkładamy na wrzącą i osoloną wodę. Gotujemy 2 minuty od momentu wypłynięcia klusek na wierzch. Smacznego!

Tort śmietanowo - jabłkowy

Tort powstał bez okazji....w celach tylko i wyłącznie konsumpcyjnych, miał nie cieszyć oka tylko być zjadliwy. Okazało się jednak, że mimo zbędnych dekoracji i tak od niechcenia powstał dość ładny i na pewno bardzo smaczny torcik. Polecam, bo jest naprawdę prosty w przygotowaniu.

Składniki na biszkopt:
- 4 jajka
- 4 łyżki mąki pszennej
- 4 łyżki cukru
- 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia

Przygotowanie: Białka ubijamy na sztywno, pod koniec ubijania dodając cukier i po jednym żółtku. Na koniec na delikatnych obrotach miksera wmieszać mąkę z proszkiem do pieczenia. Przełożyć do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia (ja zawsze wykładam tylko dno tortownicy) i piec w 170 stopniach przez 20 minut (do suchego patyczka)

Składniki na masę jabłkową:
- 1,5 kg jabłek (ja podwoiłam ilość jabłek gdyż z ilości podanej w przepisie, który znalazłam, w efekcie otrzymałam dość małą warstwę masy)
- 4 łyżki cukru
- 2 galaretki pomarańczowe
- 3 łyżeczki żelatyny

Przygotowanie: Jabłka umyć, obrać ze skóry, zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Przełożyć do garnka, dodać cukier i dusić, aż puszczą sok, można ewentualnie dodać 0,5 szklanki wody. Gdy jabłka będą już gotowe, dodać galaretkę w proszku i żelatynę i mieszać aż do rozpuszczenia. Całość przełożyć do tortownicy (mniejszej niż ta, w której piekliśmy biszkopt), odstawić do stężenia.

Dodatkowo:
- 1 l śmietany 36%
- 4 łyżki cukru pudru

Dobrze schłodzoną śmietanę ubić na sztywno, pod koniec dodająć cukier puder.

Na wystudzony biszkopt wyłożyć 1/3 bitej śmietany, na to ułożyć stężałą masę jabłkową, a na nią resztę śmietany. Udekorować według uznania, u mnie różyczki z bitej śmietany.
Smacznego!

Ciasteczka śmietankowo - kakaowe

Miałam ochotę na ciasteczka, takie kruche, maślane. I tak od myśli do czynów powstały szybkie i proste w wykonaniu ciasteczka. Idealne do ciepłej herbaty lub zimnego mleka:)

Składniki:
- 30 dkg mąki pszennej
- 10 dkg cukru pudru
- 20 dkg masła
- 2 łyżki kakao
dodatkowo - 1 białko

Przygotowanie: Z mąki, masła i cukru pudru wyrabiamy ciasto. Rozdzielamy na połowę. Do jednej połowy dodajemy kakao. Ciasta rozwałkowujemy na grubość 5 mm. Ciasto jasne wykładamy na papier do pieczenia, smarujemy je roztrzepanym białkiem, na ciasto jasne układamy ciasto ciemne i również smarujemy je roztrzepany białkiem. Ciasta zwijamy w roladę i zawinięte w papier lub folię wstawiamy do zamrażarki na 2 godziny. Po tym czasie kroimy roladę na plastry, które układamy w równych odstępach na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Tak przygotowane ciasteczka pieczemy 15 minut w 190 stopniach. Smacznego!

Ciasto marchewkowe z kremem mascarpone

Bardzo jesienne, aromatyczne ciasto z puszystym kremem i pyszną polewą.

Składniki na ciasto:
- 2 pełne szklanki startej na małych oczkach marchewki
- 2 szklanki mąki pszennej tortowej
- 6 jajek
- 1 szklanka oleju rzepakowego
- 1 szklanka cukru
- 1,5 łyżeczki sody
- 1,5 łyżeczki cynamonu

Przygotowanie: 5 średnich marchewek ścieramy na tartce o drobnych oczkach. Jajka ubijamy mikserem, dodajemy cukier. Mąkę łączymy z sodą i cynamonem. Do jajek dodajemy na przemian mąkę z przyprawami i olej. Na koniec dodajemy startą marchewkę i całość mieszamy. Ciasto przekładamy do prostokątnej blachy wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy w 170 stopniach 40 minut. Odstawiamy do wystudzenia, następnie przekrawamy na dwa blaty (są dość wilgotne)

Składniki na krem:
- 400 ml śmietany 36 %
- 250 g serka mascarpone
- 3 łyżki cukr pudru

Przygotowanie: Śmietanę ubijamy na sztywno, pod koniec dodając cukier puder i serek mascarpone.
Krem wykładamy na jeden blat ciasta i przykrywamy go drugim blatem. Ciasto schładzamy w lodówce.

Składniki na polewę:
- 700 ml soku marchewkowego - u mnie jabłko-marchew-pomarańcza
- 2 budynie waniliowe
- 0,5 szklanki mleka
- 100 g masła

Przygotowanie: Sok podgrzewamy, budynie rozpuszczamy w połowie szklanki mleka. Gotujemy budynie na soku marchewkowym. Do gotowego, gorącego budyniu dodajemy masło i całość miksujemy lub mieszamy łyżką do rozpuszczenia masła. Tak przygotowaną polewę rozlewamy na cieście. Ciasto ponownie wstawiamy do lodówki. Smacznego!

Kostka pirata

Bardzo lubię ciasta warstwowe, wiele z nimi zachodu, ale za to jak smakują! Przepis na to ciasto znalazłam na blogu mojebistro.pl (znajdziecie go TUTAJ ) Ja już spróbowałam, wam też polecam.

Składniki:
Biszkopt ciemny:
- 4 jajka
- 1/2 szkl. mąki pszennej
- 1/4 szkl. kakao
- 1/2 szkl. cukru
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Przygotowanie: Białka ubijamy na sztywno, pod koniec ubijania dodajemy po jednym żółtku, na koniec wsypujemy cukier. Następnie przesiewamy mąkę z proszkiem i kakao do jajek. Całość łączymy na delikatnych obrotach miksera. Ciasto przekładamy do prostokątnej blachy wyłożonej papierem i pieczemy 30 minut w 170 stopniach. Odstawiamy do wystudzenia, kroimy na dwa blaty.

Biszkopt jasny:
- 2 jajka
- 1/3 szkl. mąki pszennej
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
- 1/3 szkl. cukru

Przygotowanie: Białka ubijamy na sztywno, dodajemy po jednym żółtku, następnie dosypujemy powoli cukier. Na końcu dodajemy obie mąki. Całość łączymy, przekładamy na blachę wyłożoną papierem i pieczemy 20 minut w 170 stopniach. Studzimy.

Krem:
- 400 ml kremówki
- 250 g mascarpone
- 5 łyżek cukru pudru

Przygotowanie: Kremówkę ubijamy na sztywno, pod koniec ubijania wsypujemy cukier puder i dodajemy partiami ser mascarpone.

Dodatkowo:
- 200 g masy kajmakowej
- 1/2 opakowania biszkoptów (u mnie opakowanie 120g - zostało mi 8 biszkoptów)
- 1,5 tabliczki czekolady mlecznej
- wiórki kokosowe
na poncz:
- 1/2 szkl. ostudzonego kakao bez mleka (ja rozpuściłam 1 łyżeczkę ciemnego kakao z dwoma łyżeczkami cukru w szklance gorącej wody, zużyłam tylko połowę)
- 8 łyżek Malibu

Składanie ciasta: jeden ciemny biszkopt układamy na blasze, nasączamy go ponczem, wykładamy połowę kremu, na krem dajemy jasny biszkopt, nasączamy ponczem, wykładamy masę kajmakową, na nią rozkładamy biszkopty, wykładamy pozostałą część kremu i przykrywamy ją ciemnym biszkoptem, który również nasączamy ponczem. Czekoladę rozpuszczamy w 3 łyżkach podgrzanej kremówki. Tak powstałą polewę wylewamy na ciasto i posypujemy wiórkami kokosowymi. Smacznego!

Pommes duchesse - ziemniaki księżnej

Przepyszne ziemniaczki w pięknej odsłonie, aksamitne w środku i chrupkie na zewnątrz. To jest to! Zdecydowanie na długo zagoszczą w mojej kuchni.

Składniki:
- 1 kg ziemniaków
- 1 łyżka masła
- 1 jajko
- 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
- 1 łyżka soli
- pieprz

Przygotowanie: Ziemniaki obieramy, myjemy i gotujemy z łyżką soli. Ugotowane, jeszcze ciepłe ziemniaki przeciskamy przez praskę lub rozdrabniamy tłuczkiem. Do ciepłego puree dodajemy jajko i łyżkę masła oraz pieprz, gałkę muszkatołową i ja dodałam jeszcze szczyptę soli. Całość ugniatamy jeszcze do połączenia składników. Odstawiamy do wystygnięcia. Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni. Na blachę wykładamy papier do pieczenia. Wystudzone puree przekładamy do rękawa cukierniczego i wyciskamy kształtne różyczki. Zapiekamy ok 20-25 minut, do zrumienienia. Smacznego!