Chałka z kruszonką

Składniki na ciasto:

- 250 ml ciepłego mleka

- 70 g cukru

- 20 g świeżych drożdży

- 1 jajko

- 50 dkg mąki

- 60 g roztopionego masła

- szczypta soli

Przygotowanie: Drożdże kruszymy do miski, dolewamy ciepłe mleko, dodajemy 1 łyżkę cukru i 4 łyżki mąki. Mieszamy i odstawiamy zaczyn na 10 minut w ciepłe miejsce. Do dużej miski wsypujemy pozostałą mąkę, cukier i sól. Mieszamy, dodajemy jajko, roztopione masło i wyrośnięty zaczyn. Wszystko dokładnie mieszamy, ja mieszam wszystko w robocie. Wyrobione ciasto przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na ok 1h. Po tym czasie gotowe ciasto przekładamy na stolnicę, dzielimy na 3 równe części i formujemy z nich 3 wałki. Następnie zaplatamy z nich warkocz. Końce warkocza zlepiamy i podwijamy pod spód. Chałkę przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i znowu przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 20 minut. Przygotowujemy kruszonkę

Składniki na kruszonkę:

- 60 g mąki

- 40 g masła

- 30 g cukru 

Przygotowanie: Z podanych składników zagniatamy kruszonkę. Ja używam zimnego masła, dzięki temu kruszonkę łatwo posypać na ciasto i jest bardziej zbita (wolę większe kawałki kruszonki na cieście). Chałkę smarujemy rozkłóconym jajkiem lub smarujemy mlekiem i posypujemy kruszonką. Wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni i pieczemy 35 minut, do zarumienienia. Smacznego!

Bułki hot dogowe

 Składniki na 10 - 12 bułek:

- 550 g mąki pszennej

- 25 g świeżych drożdży

- 240 ml ciepłego mleka

- 120 ml ciepłej wody

- 50 g rozpuszczonego masła

- 1 łyżeczka cukru

- 1,5 łyżeczki soli

- 1 jajko  

* dodatkowo mleko do posmarowania bułeczek, sezam lub czarnuszka do posypania

Przygotowanie: Drożdże kruszymy, dodajemy ciepłe mleko, cukier i 2 łyżki mąki. Mieszamy i odstawiamy na 10 minut. Do miski wsypujemy pozostałą mąkę, dodajemy zaczyn, sól, roztopione masło, wodę i jajko. Wszystko mieszamy do połączenia składników. Wyrobione ciasto przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na 40minut. Po tym czasie ciasto dzielimy na 10 - 12 części. Z każdego formujemy prostokąt i zwijamy bułeczki zaczynając od dłuższego boku, końce podwijając pod spód. Tak przygotowane bułeczki wykładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Przykrywamy i ponownie zostawiamy do wyrośnięcia na ok. 20 minut. Po tym czasie każdą bułeczkę smarujemy mlekiem i posypujemy sezamem lub czarnuszką. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 190 stopni na 15 - 20 minut aż się zarumienią. Smacznego!

Tort bezowy daquoise

 Tort bezowy z kremem kawowym i orzechami włoskimi

Składniki na blaty bezowe:

- 6 białek

- 30 dkg cukru

- 1 łyżeczka soku z cytryny

- 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej

- szczypta soli

Przygotowanie: Białka ubijamy na sztywno ze szczyptą soli. Pod koniec ubijania dodajemy partiami cukier. Następnie wsypujemy mąkę ziemniaczaną, dodajemy łyżeczkę soku z cytryny i wszystko mieszamy mikserem do połączenia składników. Tak ubite białka układamy na dwóch blachach wyłożonych papierem do pieczeni. Warto na papierze narysować dwa okręgi o średnicy ok. 23cm. Blaty będą miały taki sam rozmiar. Bezy pieczemy w 160 stopniach z termoobiegiem przez 5 minut, potem zmniejszamy temperaturę do 120 stopni i pieczemy 1h30minut. Upieczone blaty bezowe suszymy przez 15 minut przy otwartym piekarniku, później wyciągamy i całkowicie studzimy.

Składniki na krem kawowy:

- 200 ml kremówki

- 250 g mascarpone

- 2 łyżki cukru

- 2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej 

- garść orzechów włoskich

Przygotowanie: 2 łyżeczki kawy rozpuszczamy w 1 łyżce wrzątku. Dobrze schłodzoną kremówkę ubijamy na sztywno, dodajemy cukier i partiami serek mascarpone. Ubijamy wszystko do połączenia składników. Na koniec dodajemy ostudzoną kawę i łączymy z kremem. Dodajemy pokrojone orzechy włoskie i mieszamy. Tak powstały krem rozsmarowujemy na jeden blat bezowy, przykrywamy drugim. Tort posypujemy kakao i orzechami. Smacznego!

Faworki

Składniki:

- 2 szklanki mąki

- 4 żółtka

- 0,5 łyżeczki cukru

- 0,5 łyżeczki soli

- 1 łyżka spirytusu

- 5 łyżek gęstej, kwaśniej śmietany

- 6 kostek smalcu - do smażenia

- cukier puder - do posypania 

Przygotowanie:

Z podanych składników zagnieść ciasto, przełożyć na stolnicę i uderzać drewnianym wałkiem ok 10-15 minut (dzięki temu faworki będą kruche). Następnie ciasto rozwałkowujemy cieniutko i kroimy w paski, następnie każdy pasek kroimy na równoległoboki. Później nacinamy w środku i przez nacięte przeciągamy jeden koniec. Tak przygotowane faworki smażymy na rozgrzanym smalcu, kilka chwil z obu stron, na rumiano. Wyciągamy łyżką cedzakową i wyłożyć na ręcznik papierowy, aby odsączyć z nadmiaru tłuszczu. Gotowe faworki posypujemy cukrem pudrem. Smacznego!