Danie meksykańskie

Wymyślone na szybko. Miało być chili con carne, ale wyszła moja wariacja, ze składników, które były pod ręką.

Składniki dla 2 osób:
- 1 woreczek ryżu brązowego
- 30 dkg mięsa mielonego
- puszka czerwonej fasoli
- mała puszka zielonego groszku (u mnie bonduelle)
- 1 papryka czerwona
- 2 ogórki kiszone
- 2 łyżki przecieru pomidorowego
- sól, pieprz

Przygotowanie: Ryż gotujemy przez 30 minut w osolonej wodzie. Mięso przesmażamy na patelni na rumiano, przyprawiamy odrobiną soli i pieprzu,  dodajemy pokrojoną w drobną kostkę paprykę i ogórki. Przesmażamy razem z mięsem. Następnie dodajemy odsączone: fasolę i groszek. Całość chwilę razem smażymy, dodając sól i pieprz oraz przecier pomidorowy (gdyby na patelni było zbyt "sucho" można podlać odrobiną wody). Gotowe danie podajemy z ryżem. Smacznego!

Bitki ze schabu w sosie

Składniki
- 50 dkg schabu
- 2-3 łyżki mąki
- sól, pieprz
- 1 cebula
- 1 litr bulionu
- liść laurowy
- 2 ziela angielskie
- olej do podsmażenia

Przygotowanie: Schab myjemy, kroimy w plastry, rozbijamy tłuczkiem. Każdy rozbity plaster doprawiamy sola i pieprzem z obydwu stron oraz obtaczamy w mące. Na patelni rozgrzewamy olej i smażymy na nim kolejne plastry schabu a następnie przekładamy do rondelka. Na tej samej patelni, na której smażyliśmy mięso podsmażamy cebulę pokrojoną w pióra. Wrzucamy do rondelka. Aby wydobyć cały aromat, który został na patelni przelewamy na nią odrobinę bulionu i drewnianą łopatką mieszamy. Całość przekładamy do rondelka z mięsem i cebulą, następnie dolewamy resztę bulionu. Dodajemy liść laurowy i ziela angielskie i całość dusimy, aż mięso będzie mięciutkie (ok 30 min). Smacznego!

Udka kurczaka z miodem, imbirem i cytryną

Przepis pochodzi ze strony kuchnialidla.pl i można go znaleźć TUTAJ

Składniki:
- 2 udka z kurczaka (w oryginalnym przepisie 8!)
- sól, pieprz
- zioła prowansalskie (w oryginale oregano)
- 1 cytryna (sok +otarta skórka)
- 2 ząbki czosnku
- 5 cm imbiru
- 3 łyżki miodu lipowego (w oryginale wielokwiatowy)
- olej i masło do smażenia

Przygotowanie: Kurczaka myjemy, osuszamy, doprawiamy solą i pieprzem z każdej strony. Przygotowujemy marynatę: imbir obieramy i ścieramy na tarce, czosnek obieramy i przeciskamy przez praskę, dodajemy sok z cytryny i otartą skórkę, 2 szczypty ziół prowansalskich i 3 łyżki miodu. W tak przygotowanej marynacie obtaczamy mięso i zostawiamy na 15 minut w lodówce. Na patelni rozgrzewamy 2 łyżki oleju, dodajemy 25 g masła, udka wyciągamy z marynaty i smażymy na rumiano (najlepiej pod przykryciem bo pryska). Następnie do podsmażonego kurczaka dodajemy całą marynatę i dusimy, aż mięso będzie miękkie, od czasu do czasu przewracając udka na drugą stronę. Można dolać odrobinę wody. Smacznego!

Galareta wieprzowa

Mąż się domagał to zrobiłam. Nie żeby jakoś biadolił i marudził, po prostu przynosił co jakiś czas kupne.....i przebąkiwał, że bez smaku.....no to się zlitowałam, ale galareta zawsze była moją pięta achillesową. No nijak smaku nie umiałam złapać, aż tak metodą prób i błędów powstała. Ponoć zjadliwa;) Nie wiem.....nie jadam;)

Składniki na 4 miseczki:
- 50 dkg łopatki wieprzowej
- 1 marchew
- 1 pietruszka
- 2 jajka
- groszek konserwowy
- kukurydza konserwowa
- żelatyna (5-6 łyżek na litr płynu)
- przyprawy: sól, pieprz, liść laurowy, ziele angielskie)

Przygotowanie: Mięso umyć, zalać wodą, dodać liść laurowy, ziele angielskie i pieprz, gotować do miękkości. Ja do mięsa od razu dodałam obraną marchewkę i pietruszkę i razem gotowałam. Pod koniec gotowania posolić. Jajka ugotować na twardo. Na dno misek ułożyć pokrojone w kostkę jajka, na to ułożyć groszek i kukurydzę oraz ugotowane warzywa - również pokrojone w kostkę. Mięso przekroić na mniejsze części i dodać do warzyw. Bulion powstały podczas gotowania mięsa i warzyw przecedzić, dodać rozpuszczoną żelatynę (instrukcja na opakowaniu) i takim wywarem zalać warzywa z mięsem. Odstawić do wystudzenia a następnie włożyć do lodówki, aby galareta stężała. Podawać skropione sokiem z cytryny lub octem. Smacznego!

Polędwiczki w sosie pieczarkowym

Składniki:
- 1 polędwiczka wieprzowa
- 500g pieczarek
- sól, pieprz
- liść laurowy
- ziele angielskie
- vegeta
- masło, olej do smażenia

Przygotowanie: Polędwiczkę myjemy, kroimy w plastry, które spłaszczamy lekko dłonią, a następnie doprawiamy solą i pieprzem. Podsmażamy na rozgrzanym oleju z każdej ze stron na rumiano. Pieczarki myjemy, kroimy w plastry i podsmażamy na masełku, doprawiając solą i pieprzem. Podsmażone pieczarki dodajemy do polędwiczek i całość zalewamy bulionem lub (jak w moim przypadku) wodą. Dodajemy liść laurowy, 2 ziarna ziela angielskiego, można też dodać trochę vegety. Całość dusimy pod przykryciem, aż polędwiczki będą mięciutkie. Sos zagęszczamy mieszając 2 łyżki mąki pszennej z wodą (pół szklanki). Ja dodatkowo pokroiłam plastry polędwiczki w jeszcze mniejsze kawałki i zrobiło się coś a la gulasz:) Podałam z kaszą gryczaną i ogórkami kiszonymi własnej produkcji. Smacznego!

Udka marynowane

To kolejny przepis z książki ABC Gotowania.

Składniki:
- 2 udka z kurczaka
- 2 łyżki oliwy
- 3 łyżki sosu sojowego
- 1 ząbek czosnku
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 1 łyżka miodu
- sól, pieprz

Przygotowanie: Sos sojowy mieszamy z oliwą, dodajemy ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę. Dosypujemy paprykę, sól, pieprz i dodajemy miód. Całość mieszamy i tak powstałą marynatą polewamy udka. Odstawiamy na min. godzinę do lodówki. Udka pieczemy w naczyniu żaroodpornym pod przykryciem w temperaturze 200 stopni C przez 40 minut, później odstawiamy pokrywkę i pieczemy kolejne 30 minut do zrumienienia. Smacznego!

Piersi z kurczaka w boczku

Pyszna alternatywna dla piersi z kurczaka, które zazwyczaj wychodzą nam suche i takie no....nudne;) Pomysł na to danie podpatrzony u kumpeli z pracy. (Dżoana dziękuję i proszę o więcej takich perełek;)

Składniki:
- piersi z kurczaka (u mnie 3 pojedyncze, dość małe)
- plastry surowego boczku - wedle uznania (u mnie na 3 małe piersi ok 12 plastrów)
- przyprawy - papryka słodka i ostra, sól, pieprz, rozmaryn

Przygotowanie: Piersi płuczemy, owijamy plastrami surowego boczku i tu w zależności od upodobań kawałki piersi mogą być na jeden kąsek lub możecie zawijać całe piersi. Owinięte piersi układamy w naczyniu żaroodpornym wysmarowanym odrobiną tłuszczu. Pieczemy do zarumienienia plastrów boczku (w zależności od grubości mięsa 30 - 40 minut) w 170 stopniach.