Kotlety jajeczne z puree z marchewki

Składniki:
- 3-4 jajka na twardo
- 1 jajko surowe
- natka pietruszki
- pęczek szczypiorku
- sól
- pieprz
- papryka ostra
- bułka tarta

Przygotowanie: jajka na twardo ścieramy na tarce o grubych oczkach, dodajemy surowe jajko, pokrojony szczypiorek i natkę pietruszki, doprawiamy solą, pieprzem i ostrą papryką. Formujemy kotleciki i obtaczamy w bułce tartej. Smażymy na rozgrzanym oleju aż do zrumienienia. Smacznego!

Puree z marchewki

Składniki:
- 4 marchewki
- 100 ml mleka
- woda
- sól
- pieprz

Przygotowanie: marchewki myjemy, ovueramy, tniemy na mniejsze kawałki, wkładamy do garnka, zalewamy 100 ml mleka i resztę wodą, aż zakryje marchew. Gotujemy po przykryciem 20 minut. Ugotowane marchewki blendujemy na puree, dodając mleka z wodą (pozostałą z gotowania marchewek) gdyby puree było za gęste. Smacznego!

Leczo

Składniki:
- 4 cebule
- 4 papryki czerwone
- 5 większych pomidorów
- 4 kiełbasy
- 1 cukinia
- 30 dkg pieczarek
- sól
- pieprz
- słodka i ostra papryka
- olej

Przygotowanie: Cebule obierz i pokrój w kostkę, wrzuć do garnka, papryki umyj, usuń gniazda nasienne, pokój w kostkę i dodaj do cebuli, duś razem pod przykryciem, na małym ogniu. Kiełbasę pokrój w kostkę i podsmaż na odrobinie oleju na patelni, dodaj do garnka z cebulą i papryką. Pieczarki umyj, pokrój w plastry, podsmaż na tej samej patelni co kiełbasę i dodaj do duszonych warzyw. Cukinię dokładnie umyj i pokrój w kostkę, dorzuć do warzyw. Pomidory sparzyć, pozbawić skóry, pokroić w kostkę i przełożyć do garnka. Warzywa doprawić solą, pieprzem, słodką i ostrą papryką. Wszystko dobrze wymieszać i dusić jeszcze na małym ogniu 20-30 minut, aż wszystkie smaki się połączą i warzywa będą miękkie. Smacznego!

Danie meksykańskie

Wymyślone na szybko. Miało być chili con carne, ale wyszła moja wariacja, ze składników, które były pod ręką.

Składniki dla 2 osób:
- 1 woreczek ryżu brązowego
- 30 dkg mięsa mielonego
- puszka czerwonej fasoli
- mała puszka zielonego groszku (u mnie bonduelle)
- 1 papryka czerwona
- 2 ogórki kiszone
- 2 łyżki przecieru pomidorowego
- sól, pieprz

Przygotowanie: Ryż gotujemy przez 30 minut w osolonej wodzie. Mięso przesmażamy na patelni na rumiano, przyprawiamy odrobiną soli i pieprzu,  dodajemy pokrojoną w drobną kostkę paprykę i ogórki. Przesmażamy razem z mięsem. Następnie dodajemy odsączone: fasolę i groszek. Całość chwilę razem smażymy, dodając sól i pieprz oraz przecier pomidorowy (gdyby na patelni było zbyt "sucho" można podlać odrobiną wody). Gotowe danie podajemy z ryżem. Smacznego!

Tarta z pieczarkami i szynką

Bardzo smaczne danie obiadowe lub na kolację. Przepis pochodzi z sierpniowego wydania "Świata Kobiety"

Składniki na ciasto:
- 200 g mąki
- 120 g zimnego masła
- 1 jajko
- szczypta soli

Przygotowanie: Z podanych składników zagnieść ciasto. Schłodzić 30 minut w lodówce, następnie wyłożyć na natłuszczoną tortownicę (średnica 24-26 cm), ponakłuwać widelcem i podpiec w 180 stopniach do zarumienienia.

Składniki na farsz:
- 1 cebula
- 250 g pieczarek
- 150 g szynki
- 150 g startego żółtego sera
- 3 jajka
- szklanka mleka
- 1/2 szklanki śmietany
- sól
- pieprz

Przygotowanie: Cebulę obrać i posiekać w kostkę, podsmażyć na odrobinie oleju, dodać umyte i pokrojone w plasterki pieczarki. Podsmażyć, na końcu doprawić solą. Wędlinę pokroić w dużą kostkę i również podsmażyć na patelni. Podsmażone pieczarki z cebulą połączyć w podsmażoną wędliną i wyłożyć na podpieczone ciasto. Przygotować masę: roztrzepać jajka, dodać sól, pieprz, mleko, śmietanę, ser i wszystko razem wymieszać, następnie wlać na tartę. Całość zapiekamy ok 35 minut. Smacznego!

Surówka z białej kapusty

Składniki:
- 1/2 główki kapusty
- 1 średnia marchewka
- koperek
- natka pietruszki
- sól
- pieprz
- oliwa z oliwek lub olej

Przygotowanie: Kapustę myjemy i szatkujemy w drobne paski, przekładamy do miski. Marchewkę myjemy,obieramy i ścieramy na tarce o grubych oczkach. Dodajemy do poszatkowanej kapusty. Koperek i natkę kroimy drobno, przekładamy do miski. Wszystkie składniki łączymy, doprawiamy solą i pieprzem oraz polewamy odrobiną oliwy lub oleju. Wszystko jeszcze raz dokładnie mieszamy i gotowe. Smacznego!

Knedle z truskawkami

Wyszły bardzo dobre nieskromnie pisząc;) żaden się nie rozkleił i ciasto przyjemnie się formowało. Tylko trochę sycące, a w tym upale nie chce się zbytnio jeść :)

Składniki:
- 1/2kg ziemniaków
- 30 dkg mąki pszennej
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
- 2 jajka
- sól
- 30 - 40 dkg truskawek (umytych, bez szypułek)
- cukier (pół łyżeczki do każdego knedla)

Przygotowanie: ziemniaki obieramy, myjemy i gotujemy do miękkości. Ugotowane przeciskamy przez praskę i odstawiamy do wystudzenia. Następnie do ziemniaków dodajemy jajka i obie mąki i wyrabiamy gładkie ciasto. Ciasto dzielimy na mniejsze części i z każdej formujemy wałek, który kroimy w grubsze paseczki. Każdy pasek spłaszczamy, na środek wsypujemy pół łyżeczki cukru i jedną truskawkę, którą zamykamy w środku ciasta i formujemy zgrabną kulę. Można też z wyrobionego ciasta po prostu urywać po trochu, wkładać truskawkę z odrobiną cukru i formować kulki. Jak kto woli. Tak przygotowane knedle gotujemy w osolonej wodzie 3-4 minuty od wpłynięcia. Ja gotowe polałam roztopionym masłem i posypałam cukrem. Można też podawać ze śmietaną. Smacznego!

Bitki ze schabu w sosie

Składniki
- 50 dkg schabu
- 2-3 łyżki mąki
- sól, pieprz
- 1 cebula
- 1 litr bulionu
- liść laurowy
- 2 ziela angielskie
- olej do podsmażenia

Przygotowanie: Schab myjemy, kroimy w plastry, rozbijamy tłuczkiem. Każdy rozbity plaster doprawiamy sola i pieprzem z obydwu stron oraz obtaczamy w mące. Na patelni rozgrzewamy olej i smażymy na nim kolejne plastry schabu a następnie przekładamy do rondelka. Na tej samej patelni, na której smażyliśmy mięso podsmażamy cebulę pokrojoną w pióra. Wrzucamy do rondelka. Aby wydobyć cały aromat, który został na patelni przelewamy na nią odrobinę bulionu i drewnianą łopatką mieszamy. Całość przekładamy do rondelka z mięsem i cebulą, następnie dolewamy resztę bulionu. Dodajemy liść laurowy i ziela angielskie i całość dusimy, aż mięso będzie mięciutkie (ok 30 min). Smacznego!

Kopytka

Składniki:
- 1/2 kg ziemniaków
- 1 szklanka mąki pszennej
- 1 jajko
- sól

Przygotowanie: Ziemniaki obieramy, myjemy i gotujemy do miękkości. Ugotowane ziemniaki przeciskamy przez praskę, dodajemy do nich mąkę i jajko. Z podanych składników wyrabiamy jednolite ciasto, z którego formujemy wałeczki o grubości ok 3 cm, lekko spłaszczamy i kroimy w ukośne paski. Tak przygotowane kopytka wrzucamy na gotującą się osoloną wodę. Kopytka gotujemy ok 2-3 minut od czasu wypłynięcia. Najlepiej smakują oblane aromatycznym sosem. Smacznego!

Ziemniaki zapiekane

Przepis podpatrzony TUTAJ. Był w pakiecie z udkami z kurczaka w miodzie z cytryną i imbirem:)
Nigdy nie dodawałam do zapiekanych ziemniaków czosnku.....a to był wielki błąd:) Dobrze, że trafiłam na ten przepis. Polecam

Składniki:
- 1 kg ziemniaków
- 2 ząbki czosnku
- 3 łyżki oleju
- 2 szczypty suszonego rozmarynu
- sól
- 25 g masła

Przygotowanie: Ziemniaki obieramy, myjemy, kroimy w słupki lub ćwiartki. Układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. W osobnej miseczce łączymy olej, sól, czosnek przeciśnięty przez praskę (2 ząbki) i rozmaryn. Wszystko dokładnie mieszamy i dodajemy na ziemniaki, dobrze je obtaczając w przyprawach. Na tak przygotowane ziemniaki układamy gdzieniegdzie wiórki z masła. Zapiekamy w piekarniku nagrzanym do 210 stopni przez ok. 40 minut. Smacznego!

Udka kurczaka z miodem, imbirem i cytryną

Przepis pochodzi ze strony kuchnialidla.pl i można go znaleźć TUTAJ

Składniki:
- 2 udka z kurczaka (w oryginalnym przepisie 8!)
- sól, pieprz
- zioła prowansalskie (w oryginale oregano)
- 1 cytryna (sok +otarta skórka)
- 2 ząbki czosnku
- 5 cm imbiru
- 3 łyżki miodu lipowego (w oryginale wielokwiatowy)
- olej i masło do smażenia

Przygotowanie: Kurczaka myjemy, osuszamy, doprawiamy solą i pieprzem z każdej strony. Przygotowujemy marynatę: imbir obieramy i ścieramy na tarce, czosnek obieramy i przeciskamy przez praskę, dodajemy sok z cytryny i otartą skórkę, 2 szczypty ziół prowansalskich i 3 łyżki miodu. W tak przygotowanej marynacie obtaczamy mięso i zostawiamy na 15 minut w lodówce. Na patelni rozgrzewamy 2 łyżki oleju, dodajemy 25 g masła, udka wyciągamy z marynaty i smażymy na rumiano (najlepiej pod przykryciem bo pryska). Następnie do podsmażonego kurczaka dodajemy całą marynatę i dusimy, aż mięso będzie miękkie, od czasu do czasu przewracając udka na drugą stronę. Można dolać odrobinę wody. Smacznego!

Placki z białego sera i kaszy manny

Składniki na 16 placków:
- 1/2 szklanki kaszy manny
- 1/2 szklanki mleka
- 2 łyżki cukru
- 2 jajka
- 25 dkg sera białego

Przygotowanie: Kaszkę zalewamy mlekiem i odstawiamy na 20 minut. Twaróg rozgniatamy widelcem, dodajemy cukier i żółtka i całość łączymy. Białka ubijamy na sztywno. Kaszę łączymy z twarogiem, na koniec dodając ubite białka. Placuszki nakładać łyżką na rozgrzaną patelnię i smażyć na rumiano z każdej strony. Ja smażyłam na maśle klarowanym, można też na oleju z dodatkiem masła. Po usmażeniu warto odsączyć placuszki z nadmiaru tłuszczu. Podawać oprószone cukrem pudrem lub z dodatkiem ulubionej konfitury czy dżemu. Smacznego!

Zupa krem z pieczonego selera i jabłka

Składniki:
- 500g selera
- 1 jabłko
- 100g pora (biała część)
- 1 cebula
- 3 ząbki czosnku
- olej do smażenia
- oliwa z oliwek
- 1 l bulionu
- sól
- pieprz
- orzechy laskowe do dekoracji

Przygotowanie: Seler myjemy, obieramy i kroimy w sporą kostkę. Jabłko myjemy, obieramy ze skórki, usuwamy gniazda nasienne, kroimy w ćwiartki i razem z selerem przekładamy do naczynia żaroodpornego. Skrapiamy odrobiną oliwy z oliwek, solimy i pieczemy 40 minut w 180 stopniach. W garnku rozgrzewamy olej i podsmażamy pokrojoną cebulę, pora i czosnek. Przykrywamy i dusimy 10 minut. Po tym czasie dodajemy upieczony seler i jabłko i zalewamy bulionem. Całość gotujemy chwilę razem i blendujemy do uzyskania konsystencji kremu. Na koniec solimy i pieprzymy do smaku. Orzechy laskowe (ilość wedle uznania) prażymy na suchej patelni i dekorujemy nimi danie. Dodatkowo można jeszcze skropić odrobiną oliwy. Smacznego!

Gratin dauphinois - zapiekanka ziemniaczana

Przepyszne,delikatne ziemniaczki z chrupiącą serową skórką. Idealna zapiekanka dla ziemniakolubów takich jak ja!

Składniki:
- 1kg ziemniaków
- 250 ml śmietanki 18%
- sól
- łyżeczka masła
- 125 g startego żółtego sera
- 1 ząbek czosnku

Przygotowanie: Ziemniaki obieramy, myjemy, kroimy w cienkie plasterki.  Naczynie żaroodporne smarujemy przekrojonym ząbkiem czosnku a następnie masłem. Na dni tak przygotowanej firmy wykładamy plastry ziemniaków warstwami i każdą warstwę solimy. Ziemniaki zalewamy śmietanką, zakrywamy pokrywką lub przykrywamy szczelnie folią aluminiową, wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy ok 50 minut. Po tym czasie odkrywamy pokrywkę, ziemniaki posypujemy startym serem i jeszcze zapiekamy przez 15 minut. Smacznego!

Krokiety z kapustą i pieczarkami

Składniki:
- naleśniki
- 50 dkg pieczarek
- 30 dkg kapusty kiszonej
- 1 większa cebula
- sól, pieprz
- liść laurowy
- 1 łyżka masła

dodatkowo:
- olej do smażenia (lub jak u mnie masło klarowane)
- bułka tarta
- 2 jajka

Przygotowanie: Usmaż naleśniki według sprawdzonego sposobu (ja robię na oko: mąka, jajko, mleko, szczypta soli). Odstaw do przestudzenia. Pieczarki umyj, pokrój w plastry lub zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Tak przygotowane pieczarki usmażyć na masełku, dodając pod koniec smażenia pokrojoną cebulkę, sól i pieprz. Kapustę kiszoną pokroić i przepłukać wodą (żeby nie była zbyt kwaśna) Następnie gotować do miękkości (ja dodaję liść laurowy , sól i pieprz, czasami dosypuję trochę vegety, jak mąż nie widzi;) Gdy kapusta będzie miękka dodajemy ją do podsmażonych pieczarek z cebulką. Całość wymieszać i chwilkę razem podsmażyć. Tak przygotowany i wystudzony farsz nakładamy partiami na naleśniki i zwijamy w rulony. Gotowe krokiety obtaczamy w roztrzepanym jajku i bułce tartej i smażymy z każdej strony na rumiano. Smacznego!

 

Barszcz czerwony na zakwasie

Powoli przekonuję się do barszczu czerwonego. Kiedyś nie potrafiłam go przełknąć, teraz już toleruję i nawet ugotować mogę!

Składniki:
- 5- 6 buraków
- 2 marchewki
- 1 pietruszka
- por (zielona część)
- pół selera średniej wielkości
- 5 dkg suszonych grzybów
- sól
- cukier
- ziele angielskie
- liść laurowy
- pieprz czarny
- 250 ml zakwasu (przepis na zakwas TUTAJ )

Przygotowanie:
Grzyby namoczyć najlepiej całą noc. Następnie ugotować. Włoszczyznę i buraki umyć, obrać ze skórki i pokroić na mniejsze części. Warzywa zalać wrzątkiem, dodać sól, pieprz, liść laurowy, 2-3 ziarnka ziela angielskiego. Gotować do miękkości. Tak ugotowany wywar połączyć z wywarem z grzybów i zakwasem. Całość podgrzać, ale nie gotować. Dodać odrobinę cukru. Smacznego!

Polędwiczki w sosie pieczarkowym

Składniki:
- 1 polędwiczka wieprzowa
- 500g pieczarek
- sól, pieprz
- liść laurowy
- ziele angielskie
- vegeta
- masło, olej do smażenia

Przygotowanie: Polędwiczkę myjemy, kroimy w plastry, które spłaszczamy lekko dłonią, a następnie doprawiamy solą i pieprzem. Podsmażamy na rozgrzanym oleju z każdej ze stron na rumiano. Pieczarki myjemy, kroimy w plastry i podsmażamy na masełku, doprawiając solą i pieprzem. Podsmażone pieczarki dodajemy do polędwiczek i całość zalewamy bulionem lub (jak w moim przypadku) wodą. Dodajemy liść laurowy, 2 ziarna ziela angielskiego, można też dodać trochę vegety. Całość dusimy pod przykryciem, aż polędwiczki będą mięciutkie. Sos zagęszczamy mieszając 2 łyżki mąki pszennej z wodą (pół szklanki). Ja dodatkowo pokroiłam plastry polędwiczki w jeszcze mniejsze kawałki i zrobiło się coś a la gulasz:) Podałam z kaszą gryczaną i ogórkami kiszonymi własnej produkcji. Smacznego!

Udka marynowane

To kolejny przepis z książki ABC Gotowania.

Składniki:
- 2 udka z kurczaka
- 2 łyżki oliwy
- 3 łyżki sosu sojowego
- 1 ząbek czosnku
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 1 łyżka miodu
- sól, pieprz

Przygotowanie: Sos sojowy mieszamy z oliwą, dodajemy ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę. Dosypujemy paprykę, sól, pieprz i dodajemy miód. Całość mieszamy i tak powstałą marynatą polewamy udka. Odstawiamy na min. godzinę do lodówki. Udka pieczemy w naczyniu żaroodpornym pod przykryciem w temperaturze 200 stopni C przez 40 minut, później odstawiamy pokrywkę i pieczemy kolejne 30 minut do zrumienienia. Smacznego!

Piersi z kurczaka w boczku

Pyszna alternatywna dla piersi z kurczaka, które zazwyczaj wychodzą nam suche i takie no....nudne;) Pomysł na to danie podpatrzony u kumpeli z pracy. (Dżoana dziękuję i proszę o więcej takich perełek;)

Składniki:
- piersi z kurczaka (u mnie 3 pojedyncze, dość małe)
- plastry surowego boczku - wedle uznania (u mnie na 3 małe piersi ok 12 plastrów)
- przyprawy - papryka słodka i ostra, sól, pieprz, rozmaryn

Przygotowanie: Piersi płuczemy, owijamy plastrami surowego boczku i tu w zależności od upodobań kawałki piersi mogą być na jeden kąsek lub możecie zawijać całe piersi. Owinięte piersi układamy w naczyniu żaroodpornym wysmarowanym odrobiną tłuszczu. Pieczemy do zarumienienia plastrów boczku (w zależności od grubości mięsa 30 - 40 minut) w 170 stopniach.

Kluski śląskie

Zdecydowanie jestem kluskolubna:) kluski śląskie, szare, kopytka ......uwielbiam, tylko za rzadko goszczą na moim stole.

Składniki:
- 1 kg ziemniaków
- mąka ziemniaczana

Przygotowanie: Ziemniaki obieramy, płuczemy i gotujemy w nieosolonej wodzie do miękkości. Ugotowane ziemniaki przeciskamy przez praskę. Zmielone ziemniaki przekładamy do miski i ugniatamy w kulkę, którą dzielimy na 4 części, jedną część wyciągamy i w jej miejsce dodajemy mąki ziemniaczanej. Wszystko wyrabiamy na gładką masę (razem z tymi odjętymi wcześniej ziemniakami). Z masy formujemy kulki, które spłaszczamy a na środku robimy dziurkę. Tak przygotowane kluski wkładamy na wrzącą i osoloną wodę. Gotujemy 2 minuty od momentu wypłynięcia klusek na wierzch. Smacznego!

Pommes duchesse - ziemniaki księżnej

Przepyszne ziemniaczki w pięknej odsłonie, aksamitne w środku i chrupkie na zewnątrz. To jest to! Zdecydowanie na długo zagoszczą w mojej kuchni.

Składniki:
- 1 kg ziemniaków
- 1 łyżka masła
- 1 jajko
- 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
- 1 łyżka soli
- pieprz

Przygotowanie: Ziemniaki obieramy, myjemy i gotujemy z łyżką soli. Ugotowane, jeszcze ciepłe ziemniaki przeciskamy przez praskę lub rozdrabniamy tłuczkiem. Do ciepłego puree dodajemy jajko i łyżkę masła oraz pieprz, gałkę muszkatołową i ja dodałam jeszcze szczyptę soli. Całość ugniatamy jeszcze do połączenia składników. Odstawiamy do wystygnięcia. Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni. Na blachę wykładamy papier do pieczenia. Wystudzone puree przekładamy do rękawa cukierniczego i wyciskamy kształtne różyczki. Zapiekamy ok 20-25 minut, do zrumienienia. Smacznego!