Zupa krem z pieczonego selera i jabłka

Składniki:
- 500g selera
- 1 jabłko
- 100g pora (biała część)
- 1 cebula
- 3 ząbki czosnku
- olej do smażenia
- oliwa z oliwek
- 1 l bulionu
- sól
- pieprz
- orzechy laskowe do dekoracji

Przygotowanie: Seler myjemy, obieramy i kroimy w sporą kostkę. Jabłko myjemy, obieramy ze skórki, usuwamy gniazda nasienne, kroimy w ćwiartki i razem z selerem przekładamy do naczynia żaroodpornego. Skrapiamy odrobiną oliwy z oliwek, solimy i pieczemy 40 minut w 180 stopniach. W garnku rozgrzewamy olej i podsmażamy pokrojoną cebulę, pora i czosnek. Przykrywamy i dusimy 10 minut. Po tym czasie dodajemy upieczony seler i jabłko i zalewamy bulionem. Całość gotujemy chwilę razem i blendujemy do uzyskania konsystencji kremu. Na koniec solimy i pieprzymy do smaku. Orzechy laskowe (ilość wedle uznania) prażymy na suchej patelni i dekorujemy nimi danie. Dodatkowo można jeszcze skropić odrobiną oliwy. Smacznego!

Barszcz czerwony na zakwasie

Powoli przekonuję się do barszczu czerwonego. Kiedyś nie potrafiłam go przełknąć, teraz już toleruję i nawet ugotować mogę!

Składniki:
- 5- 6 buraków
- 2 marchewki
- 1 pietruszka
- por (zielona część)
- pół selera średniej wielkości
- 5 dkg suszonych grzybów
- sól
- cukier
- ziele angielskie
- liść laurowy
- pieprz czarny
- 250 ml zakwasu (przepis na zakwas TUTAJ )

Przygotowanie:
Grzyby namoczyć najlepiej całą noc. Następnie ugotować. Włoszczyznę i buraki umyć, obrać ze skórki i pokroić na mniejsze części. Warzywa zalać wrzątkiem, dodać sól, pieprz, liść laurowy, 2-3 ziarnka ziela angielskiego. Gotować do miękkości. Tak ugotowany wywar połączyć z wywarem z grzybów i zakwasem. Całość podgrzać, ale nie gotować. Dodać odrobinę cukru. Smacznego!

Zakwas buraczany

Składniki:

- 1,5 kg buraków czerwonych

- 6 ząbków czosnku

- 3 liście laurowe

- 6 ziaren czarnego pieprzu

- 1,5 litra wody

- 1,5 łyżki soli

Przygotowanie: Wodę wraz z solą zagotować, ostudzić. Buraki umyć, obrać ze skóry i pokroić na mniejsze kawałki. Czosnek obrać. Buraki, czosnek oraz przyprawy przełożyć do dużego słoika i zalać ostudzoną zalewą. Słoik zamknąć i odstawić w chłodne miejsce na ok. tydzień. Po tym czasie zakwas będzie gotowy.