Sernik królewski

  Składniki na ciasto:

- 2 szklanki mąki

- 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

- 3 łyżki kakao

- 3/4 szklanki cukru

- 200g masła

- 3 żółtka

Przygotowanie: Z podanych składników zagnieść ciasto, podzielić na 2 części i odłożyć na 1/2h do lodówki. Po tym czasie połowę ciasta wyłożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.

Składniki na masę serową:

- 1kg twarogu

- 200g miękkiego masła

- 3/4 szklanki cukru

- 1 cukier waniliowy

- 4 jajka

- 1  budyń śmietankowy

Przygotowanie: Miękkie masło ucieramy z cukrem i cukrem waniliowym, następnie dodajemy po jednym żółtku i po łyżce twarogu. Na koniec k]dodajemy budyń i całość miksujemy. Masę wykładamy na czekoladowy spód, na wierch zetrzeć drugą część ciasta. Pieczemy w 180 stopniach przez około 45 minut. Smacznego!

Malinowa chmurka

 Składniki na ciasto:

- 3 żółtka

- 3 łyżki cukru pudru

- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

- cukier waniliowy

- 1 szklanka mąki

- 100g masła

Przygotowanie: Składniki na ciasto zagniatamy i wykładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Ciasto nakłuwamy widelcem i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Pieczemy 15-20 minut.

Składniki na galaretkę:

- 3 malinowe galaretki

- 500g malin (mogą być mrożone)

Przygotowanie: Galaretki rozpuszczamy w 3 szklankach gorącej wody. Do przestudzonej galaretki dodajemy maliny (mogą być mrożone), całość mieszamy i odstawiamy. Tężejącą galaretkę wykładamy na wystudzone ciasto.

Składniki na krem:

- 250 g kremówki

- 250 g serka  mascarpone

- 3 łyżki cukru pudru

Przygotowanie: Schłodzoną kremówkę ubijamy na sztywno, pod koniec dodając cukier. Ubitą kremówkę łączymy z serkiem mascarpone. Masę mieszamy do połączenie wszystkich składników i wykładamy na warstwę z galaretką

Składniki na bezę:

- 3 białka

- 3/4 szklanki cukru

- 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej

- płatki migdałowe

Przygotowanie: Białka ubijamy na sztywno, pod koniec dodając cukier. Gdy białka z cukrem będą już ubite dodajemy mąkę ziemniaczaną i wszystko mieszamy. Tak przygotowaną bezę przekładamy na blachę o takich samych wymiarach jak blacha, w której piekliśmy ciasto. Bezę posypujemy płatkami migdałowymi i pieczemy godzinę w 120 stopniach. Wystudzoną bezę układamy na wierzch ciasta. Smacznego!

Sernik na murzynku z polewą kajmakową

Składniki na murzynka:

- 250g margaryny
- 1 szklanka cukru
- 1/4 szklanka mleka
- 3 łyżki kakao
- 5 jajek
- 1,5 szklanki mąki pszennej
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Przygotowanie: Mleko,cukier,margarynę przekładamy do rondelka,wymieszać składniki i zagotować,odstawić do wystudzenia. Następnie dodać żółtka i wymieszać, dosypać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i wszystko połączyć ze sobą.  Na koniec ubić pianę z białek i partiami dodawać do ciasta delikatnie mieszając. Tak przygotowane ciasto wykładamy na blachę o wymiarach 40x25 i podpiekamy  25 minut w 180 stopniach.

Składniki na masę serową:

- 1kg zmielonego twarogu
- 5 jajek
- 1 szklanka cukru
- 2 cukry waniliowe
- 1/4 szklanki mleka
- 2 budynie waniliowe bez cukru

Przygotowanie: żółtka jaj ubijamy z cukrem i cukrami waniliowym, dolewamy mleko i dalej mieszamy. Dodajemy partiami ser biały i bydnie waniliowe i mieszamy. Na koniec ubijamy białka na sztywno i łączymy z masą serową. Tak przygotowaną masę wykładamy na podpieczone ciasto. Wstawiamy do piekarnika i pieczemy 60 minut w temperaturze 160-170 stopni. Po upieczeniu studzimy w otwartym piekarniku.

Składniki na polewę:
- puszka masy kajmakowej
- 1 łyżka żelatyny
- 1/4 szklanki mleka

Przygotowanie: żelatynę rozpuszczamy w ciepłym mleku,łączymy z masą kajmakową i podgrzewamy w rondelku. Gotową polewą dekorujemy wierzch ciasta. Posypujemy wiórkami kokosowymi i płatkami migdałowymi. Smacznego!

Mleczny sernik

Składniki:
- 1kg sera twarogowego zmielonego
- 1 szklanka mleka
- 1 szklanka mleka w proszku
- 1 szklanka cukru
- 5 jajek
- 100g roztopionego masła
- 200g białej czekolady (100g na polewę i 100 g do ciasta)
- 2 budynie waniliowe
- herbatniki na dno blachy

Przygotwanie: żółtka ucieramy z cukrem, dodajemy mleko, mleko w proszku i dalej ucieramy. Następnie wlewamy rozpuszczone masło i rozpuszczoną w kąpieli wodnej czekoladę (100g). Na koniec dodajemy 2 budynie i po łyżce sera. Wszystko mieszamy. Białka ubijamy na sztywno i dodajemy partiami do masy serowej. Na dno blachy wyłożonej papierem do pieczenia układamy herbatniki. Na herbatniki wykładamy masę serową. Wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 170 stopni i pieczemy godzinę. Gotowy sernik polewamy rozpuszczoną białą czekoladę. Smacznego!

Sernik z rosą

Przepis na ten sernik znalazłam w książce Ewy Wachowicz "Słodki Świat". Jest bardzo smaczny, ale jak dla mnie do masy serowej przydałaby się odrobina cukru....no cóż w takiej wersji chyba jest jednak ciut zdrowszy. Polecam

Składniki na ciasto:
- 30 dkg mąki
- 10 dkg masła
- 10 dkg cukru pudru
- 1 jajko
- 2 żółtka
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Przygotowanie: Z podanych składników wyrobić ciasto, rozwałkować, aby ciasto przykryło dno formy wyłożonej papierem do pieczenia. Ciasto podpiec 20 minut w 180 stopniach.

Składniki na masę serową:
- 1kg białego sera
- 1/2 szklanki oleju
- 3 szklanki mleka
- 2 jajka
- 4 żółtka
- 1 budyń śmietankowy
- aromat cytrynowy

Przygotowanie: Ser zmielić, dodać mleko, olej, jajka, żółtka, budyń i kilka kropel aromatu cytrynowego. Całość zmiksować na gładką masę i wyłożyć na popieczone ciasto. Piec w 180 stopniach przez 50 minut.

Składniki na bezę / rosę:
- 5 białek
- 1 szklanka cukru pudru

Przygotowanie: Białka ubić z cukrem pudrem na sztywno. Wyłożyć na wierzch ciasta. Piec 20 minut w 150 stopniach. Smacznego!

  

Krokiety z kapustą i pieczarkami

Składniki:
- naleśniki
- 50 dkg pieczarek
- 30 dkg kapusty kiszonej
- 1 większa cebula
- sól, pieprz
- liść laurowy
- 1 łyżka masła

dodatkowo:
- olej do smażenia (lub jak u mnie masło klarowane)
- bułka tarta
- 2 jajka

Przygotowanie: Usmaż naleśniki według sprawdzonego sposobu (ja robię na oko: mąka, jajko, mleko, szczypta soli). Odstaw do przestudzenia. Pieczarki umyj, pokrój w plastry lub zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Tak przygotowane pieczarki usmażyć na masełku, dodając pod koniec smażenia pokrojoną cebulkę, sól i pieprz. Kapustę kiszoną pokroić i przepłukać wodą (żeby nie była zbyt kwaśna) Następnie gotować do miękkości (ja dodaję liść laurowy , sól i pieprz, czasami dosypuję trochę vegety, jak mąż nie widzi;) Gdy kapusta będzie miękka dodajemy ją do podsmażonych pieczarek z cebulką. Całość wymieszać i chwilkę razem podsmażyć. Tak przygotowany i wystudzony farsz nakładamy partiami na naleśniki i zwijamy w rulony. Gotowe krokiety obtaczamy w roztrzepanym jajku i bułce tartej i smażymy z każdej strony na rumiano. Smacznego!

 

Barszcz czerwony na zakwasie

Powoli przekonuję się do barszczu czerwonego. Kiedyś nie potrafiłam go przełknąć, teraz już toleruję i nawet ugotować mogę!

Składniki:
- 5- 6 buraków
- 2 marchewki
- 1 pietruszka
- por (zielona część)
- pół selera średniej wielkości
- 5 dkg suszonych grzybów
- sól
- cukier
- ziele angielskie
- liść laurowy
- pieprz czarny
- 250 ml zakwasu (przepis na zakwas TUTAJ )

Przygotowanie:
Grzyby namoczyć najlepiej całą noc. Następnie ugotować. Włoszczyznę i buraki umyć, obrać ze skórki i pokroić na mniejsze części. Warzywa zalać wrzątkiem, dodać sól, pieprz, liść laurowy, 2-3 ziarnka ziela angielskiego. Gotować do miękkości. Tak ugotowany wywar połączyć z wywarem z grzybów i zakwasem. Całość podgrzać, ale nie gotować. Dodać odrobinę cukru. Smacznego!

Sernik świąteczny

Składniki na ciasto:
- 1 jajko
- szczypta soli
- 40 g cukru pudru
- 180 g mąki pszennej
- 1 łyżka kakao
- 10 dkg zimnego masła

Przygotowanie: Mąkę przesiewamy na stolnicę, dodajemy cukier puder, kakao i szczyptę soli. Dodajemy masło, jajko i wszystko razem zagniatamy. Wyrobione ciasto przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Wstawiamy do piekarnika nastawionego na 180 stopni i pieczemy 12 minut.

Składniki na masę serową:
- 1 kg sera mielonego
- 2 szklanki cukru
- 200 ml kremówki
- cukier waniliowy
- 350 ml jogurtu naturalnego
- 6 jajek
- 3 łyżki mąki pszennej
- 1,5 łyżki mąki ziemniaczanej
- masa kajmakowa

Przygotowanie: Ser miksujemy z cukrem i cukrem waniliowym, dodajemy śmietankę, jogurt, mąkę ziemniaczaną, mąkę pszenną i jajka. Krótko miskujemy. Tak przygotowaną masę wykładamy na wystudzone ciasto. Całość pieczemy w temperaturze 150 stopni przez 100 minut.

Na wystudzone ciasto wylewamy masę kajmakową (można ją lekko podgrzać, żeby była bardziej płynna).

Składniki na polewę:
- 1 tabliczka czekolady gorzkiej
- 100 ml kremówki

Przygotowanie:

- kremówkę lekko podgrzewamy i rozpuszczamy w niej czekoladę. Tak przygotowaną polewą wylewamy na wierzch ciasta. Smacznego!

Ciasto Aniołek

Święta rozgościły się u nas na dobre, brzuchy bolą, nic się nie chce, luz, nic nieróbstwo i lenistwo w czystej postaci. Dobrze, że chociaż pies zapewnia odrobinę ruchu:) no bo na spacer pójść trzeba! Kolejne świąteczne ciasto, pyszne, kruche z kremem i przede wszystkim warstwowe, czyli to co tygryski lubią najbardziej.

Składniki na ciasto:
- 2 jajka
- 0,5 szkl. śmietany 18%
- 0,5 szkl. cukru
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
- 50 dkg mąki pszennej
- pół kostki margaryny
- 1 łyżeczka amoniaku

Przygotowanie: Do miski wbijamy jajka, dodajemy cukier, śmietanę i mąkę ziemniaczaną. Wszystko miksujemy. Następnie na stolnicę przesiać mąkę z amoniakiem, dodać margarynę, całość posiekać i wlać masę jajeczną. Wyrobić gładkie ciasto, podzielić je na 4 części i każdą przełożyć na blachę (25x36) wyłożoną papierem do pieczenia i piec w temperaturze 180 stopni przez 15 minut. Odstawić do przestudzenia.

Składniki na masę:
- 3 jajka
- 4 łyżki mąki ziemniaczanej
- 2 łyżki cukru waniliowego
- szklanka cukru
- szklanka śmietany 18%
- 3 szklanki mleka
- 20 dkg masła

Przygotowanie: W garnku podgrzewamy mleko z masłem. Miskujemy jajka ze śmietaną, cukrem, mąką ziemniaczaną i cukrem waniliowym. Tak powstałą masę przelewamy do gotującego się mleka i cały czas mieszając chwilę razem gotujemy aż powstanie gęsta, zwarta całość. Ciepłą masą przekładamy blaty wystudzonego ciasta. Na wierzch wylewamy polewę.

Składniki na polewę:
- pół szklanki cukru
- pół szklanki mleka w proszku
- pół szklanki śmietanki kremówki

Przygotowanie: Kremówkę wraz z cukrem podgrzewamy w rondelku, dodajemy mleko w proszku i całość łączymy w jednolitą masę. Tak przygotowaną polewą dekorujemy wierzch ciasta. Smacznego!

Makowiec Marysi

Przepyszne ciasto: kruchy spód i delikatna masa makowa. Polecam!

Składniki na kruche ciasto:
- 2,5 szklanki mąki pszennej
- 1 margaryna
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 3/4 szklanki cukru
- 2 żółtka
- 1 cukier waniliowy

Przygotowanie: Z podanych składników zagnieść ciasto. Wyrobione ciasto włożyć na 30 minut do lodówki. Schłodzonym ciastem wyłożyć dno tortownicy. Ja dodatkowo ponakłuwałam je widelcem.

 Składniki na masę:
- 1 puszka gotowej masy makowej
- 2 łyżki miodu
- 2 łyżki masła (nieroztopionego)
- 2-3 łyżki bułki tartej

Masę makową łączymy z masłem, miodem i bułką tartą.
Na kruche ciasto ląduje masa makowa. Całość pieczemy w temperaturze 180 stopni prze 50 minut. Smacznego!

Ciasteczka cynamonowe

Przepyszne, intensywne w smaku i bardzo kruche ciasteczka, idealne na nadchodzące święta. Przepis pochodzi z książki ABC Gotowania. To już kolejny przepis z tej książki i znowu się nie zawiodłam.

Składniki:
- 50 dkg mąki pszennej
- 150 g masła
- 2 żółtka
- 1 jajko
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 3/4 szklanki cukru
- 4 łyżki gęstej śmietany
- 3 łyżeczki cynamonu
- szczypta soli

Przygotowanie: Mąkę przesiewamy z sodą i proszkiem do pieczenia, dodajemy jajko, żółtka, masło, cukier, cynamon i szczyptę soli. Wyrabiamy gładkie ciasto, które wstawiamy do lodówki na minimum godzinę. Po tym czasie schłodzone ciasto wałkujemy na grubość ok 5 mm i wycinamy foremkami dowolne kształty. Ciasto ma tendencję do kruszenia, ja podsypywałam mąką i dało się bez problemu rozwałkować. Przygotowane ciasteczka pieczemy w piekarniku nagrzanym do 170 stopni przez 12 minut. Smacznego!

Zakwas buraczany

Składniki:

- 1,5 kg buraków czerwonych

- 6 ząbków czosnku

- 3 liście laurowe

- 6 ziaren czarnego pieprzu

- 1,5 litra wody

- 1,5 łyżki soli

Przygotowanie: Wodę wraz z solą zagotować, ostudzić. Buraki umyć, obrać ze skóry i pokroić na mniejsze kawałki. Czosnek obrać. Buraki, czosnek oraz przyprawy przełożyć do dużego słoika i zalać ostudzoną zalewą. Słoik zamknąć i odstawić w chłodne miejsce na ok. tydzień. Po tym czasie zakwas będzie gotowy.

Pierniczki

Rozeszły się prawie tak szybko jak się je przygotowywało czyli w mgnieniu oka. Polecam bo są naprawdę pyszne i mięciutkie.
Ponieważ ostatnio próbuję przepisy z książki ABC Gotowania, ten przepis również podaję za autorką.

Składniki:
- 300g mąki pszennej
- 150 g miodu
- 50 g cukru pudru
- 60 g roztopionego masła
- 1 jajko
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 1 opakowanie przyprawy do piernika
- 1czubata łyżeczka kakao (opcjonalnie)

Przygotowanie: Mąkę mieszamy z cukrem pudrem, sodą, przyprawą do piernika i kakao. Dolewamy masło i miód. Dodajemy jajko i całość wyrabiamy na jednolite ciasto, które rozwałkowujemy na grubość ok. 5 mm i  z którego wycinamy różne kształty z foremek. Pierniczki przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i pieczemy ok 10 minut w temperaturze 180 stopni. Smacznego!

Nalewka piernikowa

Podpatrzyłam ją na blogu Ale zakwas. Od razu zabrałam się do dzieła, gdyż nalewka musi odstać swoje:)

Przepis podaję za autorką

Składniki:
- garść anyżu
- 2 laski cynamonu (ja wsypałam cynamon "na oko", bo nie doczytałam, że chodzi o cynamon w lasce;)
- 1 laska wanilii
- 5 ziaren kardamonu
- 4 goździki (dałam ciut więcej, bo lubię)
- 0,5 l wódki
- 0,5 szkl miodu
- 1 szkl wody
Przygotowanie: Do słoika lub jak w moim przypadku do karafki włożyć anyż, goździki, kardamon, cynamon oraz miąższ wydrążony z laski wanilii i samą laskę również (ja tak zrobiłam), wszystko zalać wódką, zakręcić, odstawić w ciemne i chłodne miejsce, co kilka dni potrząsając słoikiem. Po dwóch, trzech tygodniach odcedzić przyprawy. Do garnka wlać wody, zagotować i dodać miód. Gotować na małym ogniu do połączenia składników. Całość przestudzić i przecedzić przez sito. Wystudzoną wodę z miodem dodać do alkoholu. Wszystko razem wymieszać, odstawić na dzień, dwa, a później można się delektować powstałym trunkiem.
Autorka bloga podpowiada, że dodając do tej nalewki mleko kokosowe w proporcji 1:1 powstaje ciekawy likier. Warto spróbować!