Sernik

Dokładnie 9 tygodni temu mój świat zwariował. Wreszcie odnalazłam spokój i szczęście nie do opisania. Wraz ze zmianami w życiu przyszły zmiany w kwestiach żywieniowych. Na jakiś czas muszę zrezygnować z ulubionych potraw i ciast. Stąd musiałam wyszukać leciutką przekąskę do kawy....oczywiscie zbożowej 😝 na stronie Kotlet.tv znalazłam ciekawą propozycję dla karmiących mam...serniczek😆

Składniki:
- 1 kg sera (Ja użyłam tego z wiaderka)
- 1,5szklanki cukru pudru
- 5 jajek
- budyń waniliowy
- garść rodzynek

Przygotowanie: żółtka ucieramy z cukrem pudrem. Dodajemy ser, budyń waniliowy i rodzynki (Ja namaczam we wrzątku). Białka ubijamy na sztywno i łączymy z masą serową. Przekładamy do tortownicy nasmarowanej masłem i posypanej mąką i pieczemy godzinę w 170 stopniach. Smacznego!

Jabłecznik z kremową masą

Pyszny jabłecznik z masą z kremówki na wierzchu.

Składniki na ciasto:
- 250g margaryny
- 1 szklanka cukru
- 4 szklanki mąki
- 3 żółtka
- 3 łyżki śmietany
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 opakowanie cukru waniliowego

Przygotowanie: żółtka i cukry ubić ze śmietaną. Dodać mąkę z proszkiem do pieczenia i margarynę. Zagnieść ciasto. Uformować kulę i schłodzić w lodówce 30 minut.

Dodatkowo:
- 1 - 1,5 kg jabłek
- 3 łyżki cukru
- 2 płaskie łyżeczki cynamonu

Przygotowanie: jabłka obrać,zetrzeć na tarce o grubych oczkach,przełożyć do garnka,dodać cukier i cynamon i przesmażyć całość na małym ogniu.

Schłodzone ciasto podzielić na dwie części. Jedną wyłożyć dno blachy, na cieście ułożyć przesmażone jabłka a następnie przykryć drugą częścią ciasta. Piec 30-40 minut w 170 stopniach. Odstawić do wystudzenia.

Składniki na masę:
- 330 ml kremówki
- 1 galaretka cytrynową
-  wiórki czekoladowe do dekoracji (u mnie 3 kostki czekolady gorzkiej starte na tarce o grubych oczkach)

Przygotowanie: galaretkę rozpuścić w 1/2szklanki wrzątku. Dobrze schłodzoną kremówkę ubić na sztywno. Pod koniec ubijania dodać tężejącą galaretkę. Tak przygotowaną masę wyłożyć na wystudzone ciasto. Wierzch posypać wiórkami czekoladowymi.

Ciasto czekoladowe z powidłami

Witajcie w Nowym Roku. Tamten przyniósł mi niezwykłą niespodziankę a ten, mam przeczucie, że będzie cudowny.

Ciasto wyglądowo prezentuje się tak sobie, ot  zwykły murzynek. Jednak dodanie powideł powoduje, że pozostaje puszysty przez długi czas i jest bardzo apetyczny. Przepis wypatrzony w programie ABC Gotowania. Podaję za autorką.

Składniki:
- 125g masła
- 3 jajka
- 2 szklanki mąki pszennej
- 1,5 szklanki cukru
- 1 szklanka mleka
- 5 łyżek powideł śliwkowych
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej  (ja dałam proszku do pieczenia)
- 2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
- 5 łyżeczek kakao
- szczypta soli
- 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

Przygotowanie: w rondelku roztapiamy masło, dolewamy mleko,wsypujemy cukier,kakao i kawę. Wszystkie składniki łączymy mieszając i podgrzewając na małym ogniu przez kilka minut. Dodajemy szczyptę soli i odstawiamy do wystudzenia. Do przestudzone masy dodajemy mąkę,proszek do pieczenia i miksujemy. Dodajemy powidła i wyrabiamy całość drewnianą łyżką. Następnie do masy dodajemy żółtka i mieszamy. Białka ubijamy na sztywno, pod koniec ubijania dokładamy mąkę ziemniaczaną. Tak ubite białka łączymy z masą kakaową. Tak przygotowane ciasto wykładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i pieczemy 45 minut w temperaturze 170 stopni. Na wystudzone ciasto wylewamy polewę.

Składniki na polewę:
- 3 łyżki masła
- 3 łyżki kakao
- 5 łyżek wody
- 5 łyżek cukru

Przygotowanie: wszystkie składniki włożyć do rondelka i mieszać gotując na małym ogniu aż do rozpuszczenia masła i cukru i do połączenia w jednolitą konsystencję.

Powidła śliwkowe

Składniki:
- 2,5 kg śliwek węgierek
- 2 szklanki cukru

Przygotowanie: Śliwki myjemy, przekrawamy na pól i usuwamy pestki. Tak przygotowane śliwki przekładamy do garnka (z grubym dnem) i gotujemy na małym ogniu, co jakiś czas mieszając. Gotujemy przez ok 3 godziny. Następnie odstawiamy do wystudzenia. Najlepiej zrobić to wieczorem i zostawić na następny dzień. Nazajutrz ponownie podgrzewamy powidła, mieszając częściej, żeby się nie przypaliły. Następnie dodajemy cukier, całość mieszamy, podgrzewamy jeszcze 20 - 30 minut i gorące przekładamy do czystych, wyparzonych słoików. Słoik wypełniony gorącymi powidłami zakręcamy i odwracamy do góry dnem. W taki sposób zostawiamy powidła do wystygnięcia. Gdy całkowicie wystygną gotowe powidła przekładamy w chłodne miejsce. Smacznego!

Leczo

Składniki:
- 4 cebule
- 4 papryki czerwone
- 5 większych pomidorów
- 4 kiełbasy
- 1 cukinia
- 30 dkg pieczarek
- sól
- pieprz
- słodka i ostra papryka
- olej

Przygotowanie: Cebule obierz i pokrój w kostkę, wrzuć do garnka, papryki umyj, usuń gniazda nasienne, pokój w kostkę i dodaj do cebuli, duś razem pod przykryciem, na małym ogniu. Kiełbasę pokrój w kostkę i podsmaż na odrobinie oleju na patelni, dodaj do garnka z cebulą i papryką. Pieczarki umyj, pokrój w plastry, podsmaż na tej samej patelni co kiełbasę i dodaj do duszonych warzyw. Cukinię dokładnie umyj i pokrój w kostkę, dorzuć do warzyw. Pomidory sparzyć, pozbawić skóry, pokroić w kostkę i przełożyć do garnka. Warzywa doprawić solą, pieprzem, słodką i ostrą papryką. Wszystko dobrze wymieszać i dusić jeszcze na małym ogniu 20-30 minut, aż wszystkie smaki się połączą i warzywa będą miękkie. Smacznego!

Kruchy placek ze śliwkami i bezą

Przepis na to ciasto pochodzi z książki Cukiernia Lidla

Składniki na ciasto:
- 200 g miękkiego masła
- 420 g mąki pszennej
- 6 żółtek
- 20 g cukru
- 2 opakowania cukru waniliowego
- 1 łyżeczka cynamonu
- 4 g proszku do pieczenia
- 800 g śliwek węgierek

Przygotowanie: Masło miksujemy, dodajemy cukier i 1 cukier waniliowy. Następnie do masy dodajemy po jednym żółtku, a później mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Miksujemy, aż ciasto uzyska konsystencję kruszonki. Część kruszonki (u mnie 2-3 garści) odstawiamy, pozostałą kruszonkę przekładamy na dno prostokątnej blachy wysmarowanej masłem i oprószonej mąką. Wyłożoną kruszonkę dociskamy dłonią. Na cieście układamy połówki śliwek  (śliwki uprzednio myjemy i pozbywamy pestek) skórą do dołu. Śliwki posypujemy mieszaniną cynamonu i cukru waniliowego. Przygotowujemy bezę.

Składniki na bezę:
- 6 białek
- 200 g cukru

Przygotowanie: Białka ubijamy na sztywno dodając pod koniec stopniowo cukier. Tak ubite białka przekładamy do rękawa cukierniczego i szprycujemy od miejsca w rogu blachy, tworząc paski, a następnie robiąc paski w poprzek, w ten sposób tworzymy coś a la kratę. W miejsca gdzie tej kraty brak wykładamy odłożoną wcześniej kruszonkę. Ciasto wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 20 minut, później zmniejszamy nieco temperaturę do 160 stopni i pieczemy jeszcze ok 35 minut. Smacznego!

Danie meksykańskie

Wymyślone na szybko. Miało być chili con carne, ale wyszła moja wariacja, ze składników, które były pod ręką.

Składniki dla 2 osób:
- 1 woreczek ryżu brązowego
- 30 dkg mięsa mielonego
- puszka czerwonej fasoli
- mała puszka zielonego groszku (u mnie bonduelle)
- 1 papryka czerwona
- 2 ogórki kiszone
- 2 łyżki przecieru pomidorowego
- sól, pieprz

Przygotowanie: Ryż gotujemy przez 30 minut w osolonej wodzie. Mięso przesmażamy na patelni na rumiano, przyprawiamy odrobiną soli i pieprzu,  dodajemy pokrojoną w drobną kostkę paprykę i ogórki. Przesmażamy razem z mięsem. Następnie dodajemy odsączone: fasolę i groszek. Całość chwilę razem smażymy, dodając sól i pieprz oraz przecier pomidorowy (gdyby na patelni było zbyt "sucho" można podlać odrobiną wody). Gotowe danie podajemy z ryżem. Smacznego!