Zupa krem z pieczonego selera i jabłka

Składniki:
- 500g selera
- 1 jabłko
- 100g pora (biała część)
- 1 cebula
- 3 ząbki czosnku
- olej do smażenia
- oliwa z oliwek
- 1 l bulionu
- sól
- pieprz
- orzechy laskowe do dekoracji

Przygotowanie: Seler myjemy, obieramy i kroimy w sporą kostkę. Jabłko myjemy, obieramy ze skórki, usuwamy gniazda nasienne, kroimy w ćwiartki i razem z selerem przekładamy do naczynia żaroodpornego. Skrapiamy odrobiną oliwy z oliwek, solimy i pieczemy 40 minut w 180 stopniach. W garnku rozgrzewamy olej i podsmażamy pokrojoną cebulę, pora i czosnek. Przykrywamy i dusimy 10 minut. Po tym czasie dodajemy upieczony seler i jabłko i zalewamy bulionem. Całość gotujemy chwilę razem i blendujemy do uzyskania konsystencji kremu. Na koniec solimy i pieprzymy do smaku. Orzechy laskowe (ilość wedle uznania) prażymy na suchej patelni i dekorujemy nimi danie. Dodatkowo można jeszcze skropić odrobiną oliwy. Smacznego!

Gratin dauphinois - zapiekanka ziemniaczana

Przepyszne,delikatne ziemniaczki z chrupiącą serową skórką. Idealna zapiekanka dla ziemniakolubów takich jak ja!

Składniki:
- 1kg ziemniaków
- 250 ml śmietanki 18%
- sól
- łyżeczka masła
- 125 g startego żółtego sera
- 1 ząbek czosnku

Przygotowanie: Ziemniaki obieramy, myjemy, kroimy w cienkie plasterki.  Naczynie żaroodporne smarujemy przekrojonym ząbkiem czosnku a następnie masłem. Na dni tak przygotowanej firmy wykładamy plastry ziemniaków warstwami i każdą warstwę solimy. Ziemniaki zalewamy śmietanką, zakrywamy pokrywką lub przykrywamy szczelnie folią aluminiową, wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy ok 50 minut. Po tym czasie odkrywamy pokrywkę, ziemniaki posypujemy startym serem i jeszcze zapiekamy przez 15 minut. Smacznego!

Ciasteczka w piegi

Tym razem wypróbowałam przepis Ani Starmach z książki, którą dostałam w prezencie od Gwiazdki;)

Składniki:
- 150 g masła
- 150 g cukru
- 1 jajko
- 300 g mąki pszennej
- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
- 2 łyżeczki cukru waniliowego
- 100 g lentilek

Przygotowanie: masło utrzeć z cukrem, dodać jajko i na koniec stopniowo dosypywać mąkę z cukrem waniliowym i sodą oczyszczoną. Wyrobić gładkie ciasto. Wstawić na 20 minut do lodówki. Po tym czasie nastawić piekarnik na 180 stopni. Z ciasta formować kulki, lekko spłaszczyć i wcisnąć po 3,4 lentilki do każdego ciastka. Tak przygotowane ułożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i piec 15-20 minut. Smacznego!

Leśny mech

Witajcie w Nowym Roku:) Oby był co najmniej tak dobry jak ten poprzedni.....i oby upragnione marzenie się spełniło!

Ciasto, które swego czasu wywołało furorę na kiermaszu świątecznym w mojej pracy. Teraz jest bardzo popularne, co nie dziwi, z uwagi na fakt, iż jest serio przepyszne!

Składniki na ciasto:
- 450 g mrożonego rozdrobnionego szpinaku
- 3 jajka
- 1 i 1/3 szkl. cukru
- 1 i 1/3 szkl. oleju
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 2 szkl. mąki pszennej
- 2 łyżeczki cukru waniliowego

Przygotowanie: Szpinak rozmrażamy, odcedzamy z nadmiaru wody. Jajka ubijamy z cukrem i cukrem waniliowym. Dolewamy olej. Cały czas ubijając dodajemy mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia. Na koniec dodajemy partiami szpinak. Tak przygotowane ciasto przelewamy do tortownicy o średnicy 25 cm, wyłożonej papierem do pieczenia (ja wykładam tylko dno). Pieczemy 1 godzinę w temperaturze 180 stopni. Z wystudzonego ciasta odkrawamy wierzch, który rozdrabniamy i odstawiamy.

Składniki na masę:
- 500 ml śmietanki 36%
- 1 łyżka cukru waniliowego
- 1 granat

Przygotowanie: Dobrze schłodzoną śmietanę ubijamy, pod koniec dodajemy cukier waniliowy. Tak ubitą śmietankę rozsmarowujemy równo na cieście. Na śmietankę wykładamy ziarenka granatu. Całość posypujemy rozdrobnionym wierzchem ciasta. Można też na wierzchu umieścić kilka ziarenek granatu dla dekoracji. Smacznego!

Bigos babci Wiesi

Najlepszy na świecie! Przepis od babci Wiesi - najlepszej kucharki na świecie (tzn ex æquo z moją mamą Ulą:)

Składniki:
- 1,5 kg kapusty kiszonej
- 0,5 kg żeberek
- 0,5 kg karczku
- 0,5 kg kiełbasy
- 1 duża cebula
- koncentrat pomidorowy
- przyprawy: liść laurowy, sól, pieprz, imbir mielony, gałka muszkatołowa

Przygotowanie: Żeberka umyć i gotować z pokrojoną na mniejsze części kapustą, z liściem laurowym,solą i pieprzem.(Gdy kapusta jest bardzo kwaśna warto ją przepłukać). Karczek umyć i gotować w wodzie, z dodatkiem przypraw: liść laurowy, sól i pieprz. Kiełbasę i cebulę pokroić w kostkę i podsmażyć na odrobinie oleju. Gdy mięso będzie miękkie, wyłowić z wywaru i pokroić na mniejsze części. Jak kapusta się ugotuje wraz z żeberkami, należy odlać część wody spod kapusty, żeberka pozbawić kości, mięso przekroić na mniejsze kawałki i wraz z pokrojonym uprzednio karczkiem dodać do kapusty. W garnku z kapustą i mięsem powinna też wylądować podsmażona kiełbasa z cebulą. Całość zalewamy przecedzonym wywarem spod karczku. Do bigosu dodajemy koncentrat pomidorowy (ja dodałam cały średniej wielkości  słoik) doprawiamy do smaku imbirem, solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Odstawiamy. Najlepszy jest na drugi dzień, gdy wszystkie składniki ze sobą się połączą odpowiednio. Smacznego!

Galareta wieprzowa

Mąż się domagał to zrobiłam. Nie żeby jakoś biadolił i marudził, po prostu przynosił co jakiś czas kupne.....i przebąkiwał, że bez smaku.....no to się zlitowałam, ale galareta zawsze była moją pięta achillesową. No nijak smaku nie umiałam złapać, aż tak metodą prób i błędów powstała. Ponoć zjadliwa;) Nie wiem.....nie jadam;)

Składniki na 4 miseczki:
- 50 dkg łopatki wieprzowej
- 1 marchew
- 1 pietruszka
- 2 jajka
- groszek konserwowy
- kukurydza konserwowa
- żelatyna (5-6 łyżek na litr płynu)
- przyprawy: sól, pieprz, liść laurowy, ziele angielskie)

Przygotowanie: Mięso umyć, zalać wodą, dodać liść laurowy, ziele angielskie i pieprz, gotować do miękkości. Ja do mięsa od razu dodałam obraną marchewkę i pietruszkę i razem gotowałam. Pod koniec gotowania posolić. Jajka ugotować na twardo. Na dno misek ułożyć pokrojone w kostkę jajka, na to ułożyć groszek i kukurydzę oraz ugotowane warzywa - również pokrojone w kostkę. Mięso przekroić na mniejsze części i dodać do warzyw. Bulion powstały podczas gotowania mięsa i warzyw przecedzić, dodać rozpuszczoną żelatynę (instrukcja na opakowaniu) i takim wywarem zalać warzywa z mięsem. Odstawić do wystudzenia a następnie włożyć do lodówki, aby galareta stężała. Podawać skropione sokiem z cytryny lub octem. Smacznego!

Krokiety z kapustą i pieczarkami

Składniki:
- naleśniki
- 50 dkg pieczarek
- 30 dkg kapusty kiszonej
- 1 większa cebula
- sól, pieprz
- liść laurowy
- 1 łyżka masła

dodatkowo:
- olej do smażenia (lub jak u mnie masło klarowane)
- bułka tarta
- 2 jajka

Przygotowanie: Usmaż naleśniki według sprawdzonego sposobu (ja robię na oko: mąka, jajko, mleko, szczypta soli). Odstaw do przestudzenia. Pieczarki umyj, pokrój w plastry lub zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Tak przygotowane pieczarki usmażyć na masełku, dodając pod koniec smażenia pokrojoną cebulkę, sól i pieprz. Kapustę kiszoną pokroić i przepłukać wodą (żeby nie była zbyt kwaśna) Następnie gotować do miękkości (ja dodaję liść laurowy , sól i pieprz, czasami dosypuję trochę vegety, jak mąż nie widzi;) Gdy kapusta będzie miękka dodajemy ją do podsmażonych pieczarek z cebulką. Całość wymieszać i chwilkę razem podsmażyć. Tak przygotowany i wystudzony farsz nakładamy partiami na naleśniki i zwijamy w rulony. Gotowe krokiety obtaczamy w roztrzepanym jajku i bułce tartej i smażymy z każdej strony na rumiano. Smacznego!